👨‍🍳 조리법

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   껍질을 벗긴 감자와 양파를 강판의 고운 면이나 푸드 프로세서를 이용해 갑니다. 간 혼합물에서 최대한 많은 물기를 짜내는 것이 중요합니다. 치즈 천이나 깨끗한 키친 타월에 넣고 짜서 물기를 제거할 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 물기를 짜내는 것이 바삭한 데루니를 만드는 비결입니다. 액체의 바닥에 가라앉은 감자 전분은 더 바삭하게 만들기 위해 따로 보관하세요.
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   물기를 짠 감자와 양파 혼합물을 볼에 옮깁니다. 계란, 밀가루, 소금, 후추를 넣습니다. 만약 감자 전분을 따로 보관했다면 지금 혼합물에 다시 넣으세요. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 잘 저어줍니다.

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   두껍고 밑이 두꺼운 큰 프라이팬에 식물성 기름을 약 1/4인치(0.6cm) 정도 붓고 중고온으로 가열합니다. 기름은 뜨거워야 하지만 연기가 나면 안 됩니다.

   💡 전문가 팁: 무쇠 프라이팬은 균일한 열 전달과 바삭한 식감을 내는 데 이상적입니다.
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   뜨거운 기름에 감자 혼합물을 숟가락으로 떠서 얇은 팬케이크 모양이 되도록 숟가락 뒷면으로 살짝 누릅니다. 프라이팬에 너무 많이 넣지 말고, 여러 번 나누어 튀기세요.

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   한 면당 약 3-5분씩, 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 타지 않도록 필요에 따라 불 조절을 하세요.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 전문가 팁: 양면이 고르게 노릇하게 익도록 조심스럽게 뒤집으세요.
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   익힌 데루니를 구멍 뚫린 숟가락으로 프라이팬에서 건져내 키친 타월을 깐 접시에 올려 여분의 기름을 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 남은 반죽을 튀기는 동안, 익힌 데루니는 약 200°F/95°C 정도의 낮은 오븐에 넣어 따뜻하게 보관하세요.
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   데루니를 사워크림 한 스푼과 함께 즉시 냅니다. 선택 사항: 버섯 소스나 신선한 딜을 뿌려 곁들여도 좋습니다.

   💡 전문가 팁: 데루니는 따뜻하고 신선할 때 가장 맛있습니다.