Kapusniak z Świeżoju Kapustoju(신선한 양배추 수프 (Kapusniak z Świeżoju Kapustoju))
Fresh Cabbage Soup
일반적인 신선한 양배추 수프보다 더 가볍고 산뜻한 친척 격인 이 카푸스니악은 신선한 양배추를 사용하여 부드러운 채소와 종종 돼지고기나 훈제 고기 약간을 넣어 깊은 맛을 낸 섬세하고 풍미 있는 육수를 만듭니다.
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🧂 재료
- 500 g 돼지 갈비 또는 훈제 삼겹살(썰어서)
- 3 liters 물
- 1 medium 신선한 흰 양배추(채 썰어서)
- 4 medium 감자(껍질 벗기고 깍둑썰기)
- 2 medium 당근(채 썰어서)
- 1 large 양파(다져서)
- 2 tbsp 토마토 페이스트
- 2 leaves 월계수 잎
- 4-5 berries 올스파이스 열매
- to taste 소금
- to taste 후추
- 1/4 cup 신선한 딜(다져서, 고명용)
- 1/4 cup 신선한 파슬리(다져서, 고명용)
👨🍳 조리법
- 1
신선한 돼지고기를 사용할 경우, 돼지 갈비나 삼겹살을 큰 냄비에 넣고 물을 부어주세요. 끓으면 불을 줄이고 45-60분 동안 끓이거나 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 떠오르는 거품은 걷어냅니다. 미리 익힌 훈제 고기를 사용할 경우, 나중에 넣어도 됩니다.
- 2
깍둑썰기한 감자를 냄비에 넣고 약 10분간 끓입니다.
- 3
별도의 프라이팬에 기름을 약간 두르거나 돼지 기름을 사용합니다. 다진 양파를 볶아 부드러워질 때까지 5-7분 정도 볶습니다. 채 썬 당근을 넣고 5분 더 볶아 살짝 부드러워지도록 합니다. 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 볶습니다.
- 4
채 썬 신선한 양배추, 볶은 채소, 월계수 잎, 올스파이스 열매를 고기와 감자가 있는 냄비에 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 20-25분 더 끓이거나 양배추가 부드러워지지만 물러지지 않도록 합니다.
- 5
소금과 갓 간 후추로 간을 맞춰주세요. 서빙 전에 월계수 잎과 올스파이스 열매는 건져냅니다.
- 6
수프를 그릇에 담고 신선한 딜과 파슬리를 듬뿍 뿌려 장식합니다. 따뜻하게 서빙하고, 원하면 사워크림 한 스푼이나 호밀빵 한 조각을 곁들여도 좋습니다.
💡 전문가 팁
- ✓더 진한 풍미를 원하면 신선한 돼지고기와 훈제 돼지고기를 섞어서 사용할 수 있습니다.
- ✓양배추를 너무 익히지 마세요. 약간의 아삭함이 남아 있어야 합니다.
- ✓이 수프는 다음 날 먹으면 맛이 더 좋아집니다. 맛이 서로 어우러지기 때문입니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 더 든든하게 만들고 싶다면 익힌 콩(흰 강낭콩 또는 강낭콩 등) 한 줌을 추가하세요.
- 채식 버전을 만들려면 고기를 생략하고 채소 육수를 사용하세요. 훈제 파프리카를 넣어 훈제 향을 더할 수 있습니다.