👨‍🍳 조리법

1. 1

   진주 보리를 찬물에 헹군 후 따뜻한 물에 최소 1시간(더 빨리 익히려면 하룻밤) 담가둡니다. 물기를 빼고 다시 헹굽니다.

   💡 전문가 팁: 보리를 미리 불려두면 더 고르게 익고 조리 시간을 줄일 수 있습니다.
2. 2

   작은 볼에 말린 버섯을 넣고 뜨거운 물 2컵으로 덮어 약 20-30분간 불립니다. 부드러워지면 버섯을 건져내고 (불린 물은 따로 보관), 버섯을 다진 후 불린 물은 고운 체나 면보에 걸러 흙이나 불순물을 제거합니다.

   ⏱️ 20-30 minutes
3. 3

   큰 냄비나 더치 오븐에 버터 또는 기름을 넣고 중불로 달굽니다. 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 약 8-10분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
4. 4

   썬 신선한 버섯을 넣고 버섯에서 수분이 나오고 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   채소 육수 또는 버섯 육수, 따로 보관해 둔 버섯 불린 물, 불린 보리, 다진 말린 버섯, 월계수 잎을 붓고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄입니다.

   💡 전문가 팁: 버섯 육수나 말린 버섯 불린 물을 사용하면 풍미가 더욱 깊어집니다.
6. 6

   불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 45-60분 또는 보리가 부드럽게 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔씩 저어 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 합니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
7. 7

   월계수 잎을 건져냅니다. 다진 신선한 딜을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 따뜻하게 서빙하고, 원하면 사워 크림이나 크렘 프레슈를 한 스푼 얹어 장식합니다.