👨‍🍳 조리법

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   돼지 어깨살, 소고기 목살, 돼지 등 지방을 굵은 다이(약 1.2cm)로 갈아주세요. 더 고운 질감을 원하면 더 가는 다이로 다시 갈아낼 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 고기와 지방을 가는 동안 매우 차갑게 유지하여 뭉치는 것을 방지하세요.
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   큰 볼에 간 고기와 지방을 넣고 섞어주세요. 다진 마늘, 소금, 후추, 마조람, 올스파이스, 고수 씨앗을 넣고 손으로 끈기가 생기고 잘 섞일 때까지 thoroughly 섞어주세요.

   💡 전문가 팁: 이 끈기는 단백질이 결합되기 시작했음을 나타내며, 소시지 질감에 매우 중요합니다.
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   계속 섞으면서 얼음물을 점진적으로 부어주세요. 물이 완전히 흡수되고 혼합물이 덩어리지고 페이스트 같은 농도가 될 때까지 섞어주세요.

   ⏱️ 5 minutes
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   준비된 돼지 창자에 소시지 반죽을 소시지 충전기를 사용하여 채워주세요. 원하는 길이(예: 15-20cm)로 창자를 비틀어 주세요.

   💡 전문가 팁: 창자가 터지지 않도록 너무 많이 채우지 않도록 주의하세요. 기포는 멸균 바늘로 찔러 제거하세요.
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   채운 소시지를 냉장고에서 최소 4시간, 또는 가급적 하룻밤 동안 휴지시키세요. 이렇게 하면 풍미가 어우러지고 소금이 고기를 절이는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ 4 hours to overnight
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   코브바사를 조리하세요. 175°C로 예열된 오븐에서 1.5-2시간 동안 또는 내부 온도가 71°C에 도달할 때까지 구울 수 있습니다. 또는 95-105°C에서 내부 온도가 71°C에 도달할 때까지 훈제할 수 있습니다.

   ⏱️ 1.5-2 hours

   💡 전문가 팁: 껍질을 더 바삭하게 하려면 굽거나 훈제한 코브바사를 서빙하기 전에 팬에 튀기거나 그릴에 구울 수 있습니다.
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   코브바사를 약간 식힌 후 썰어서 서빙하세요.

   💡 전문가 팁: 코브바사는 냉장고에서 최대 일주일 동안 보관하거나 더 오래 보관하려면 냉동할 수 있습니다.