👨‍🍳 조리법

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   반죽 준비: 스탠드 믹서 볼에 중력분, 설탕, 이스트, 소금을 넣고 휘젓습니다. 따뜻한 우유와 풀어 놓은 달걀을 넣습니다. 도우 훅을 사용하여 저속으로 반죽이 거칠게 뭉쳐질 때까지 반죽합니다. 부드럽게 녹인 버터를 조각씩 넣어가며 8-10분간 반죽이 매끄럽고 탄력 있어질 때까지 계속 반죽합니다.

   💡 전문가 팁: 액티브 드라이 이스트를 사용하는 경우, 건조 재료에 넣기 전에 따뜻한 우유와 설탕 한 꼬집에 5-10분간 활성화시켜 주세요.
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   기름칠한 볼에 반죽을 넣고 젖은 천이나 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 1-2시간 또는 부피가 두 배가 될 때까지 둡니다. 반죽을 주먹으로 눌러 가스를 빼고 다시 1시간 동안 부풀립니다.

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   양귀비 씨 필링 준비: 끓는 물을 양귀비 씨 위에 붓고 휘저은 후 15분간 그대로 두어 Scald 합니다. 물기를 완전히 빼고 과도한 물을 눌러 짜냅니다. 커피 그라인더나 푸드 프로세서에 양귀비 씨를 넣고 곱게 갈아 우윳빛이 될 때까지 갈아줍니다. 갈아 놓은 양귀비 씨와 잘게 다진 아몬드, 뜨거운 우유, 설탕, 녹인 버터, 레몬즙, 레몬 제스트, 바닐라 추출액, 아몬드 추출액을 섞습니다. 잘 섞이면서 페이스트 형태가 될 때까지 휘젓습니다.

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   롤 만들기: 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 기름칠을 하거나 유산지를 깔아줍니다. 부풀어 오른 반죽을 주먹으로 눌러 가스를 빼고 반으로 나눕니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽의 절반을 두께 1/4인치 정도의 직사각형으로 밉니다. 양귀비 씨 필링의 절반을 반죽 위에 골고루 펴 바르고 가장자리에 약간의 테두리를 남겨둡니다. 젤리 롤처럼 단단하게 반죽을 말아 올립니다. 가장자리를 눌러 봉합니다.

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   말아 올린 반죽을 준비된 베이킹 시트 위에 봉한 부분이 아래로 가도록 놓습니다. 나머지 반죽과 필링으로 똑같이 반복합니다. 롤을 젖은 천으로 덮고 약 40분간 부풀립니다.

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   에그 워시를 만들기 위해 달걀 1개와 물 1 티스푼을 함께 휘젓습니다. 부풀어 오른 롤의 윗면에 에그 워시를 바릅니다. 김이 빠져나가도록 각 롤의 옆면에 포크로 구멍을 내거나 윗면에 칼집을 냅니다.

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   30-35분간 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 식힘망에서 식힌 후 썰어서 제공합니다.