Assaf de Poulet aux Épices Émiraties(에미라티 향신료 닭고기 요리)
전통적인 에미라티 향신료 혼합물에 재워 완벽하게 조리된 부드럽고 맛있는 닭고기 요리입니다. 이 요리는 가족 모임과 축하 행사 때 자주 제공되며, 에미라티 요리의 풍부하고 향긋한 맛을 선보입니다.
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🧂 재료
- 1 kg 닭고기 (통닭)(조각내서)
- 2 moyen 양파(다진 것)
- 3 moyen 토마토(다진 것)
- 4 gousses 마늘(다진 것)
- 1 morceau 생강(엄지손가락 크기, 간 것)
- 3 cuillères à soupe 식물성 기름
- 1 cuillère à café 카다멈 (가루)(en poudre)
- 1 cuillère à café 고수 (가루)(en poudre)
- 1 cuillère à café 큐민 (가루)(en poudre)
- 1/2 cuillère à café 강황
- 1/4 cuillère à café 계피
- une pincée 사프란(따뜻한 물 2큰술에 불린 것)
- 2 말린 레몬 (Loomi)(구멍 낸 것)
- au goût 소금
- 1 tasse 물
- pour garnir 신선한 고수(다진 것)
👨🍳 조리법
- 1
큰 볼에 닭고기와 소금, 카다멈 가루, 고수 가루, 큐민, 강황, 계피를 넣고 섞습니다. 최소 15분 동안 (또는 냉장고에서 더 오래) 재워둡니다.
- 2
큰 냄비나 더치 오븐에 중불로 식물성 기름을 데웁니다. 다진 양파를 넣고 황금빛이 되고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 3
다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
- 4
다진 토마토를 넣고 으깨지기 시작하고 기름이 분리될 때까지 볶습니다.
- 5
재워둔 닭고기 조각을 냄비에 넣습니다. 닭고기의 모든 면을 노릇하게 익힙니다.
- 6
물, 구멍 낸 말린 레몬, 불린 사프란을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 30~40분 또는 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 7
간을 보고 필요하면 소금을 더 넣습니다.
- 8
따뜻하게 닭고기를 접시에 담고 다진 신선한 고수를 뿌립니다. 전통적으로 흰 쌀밥이나 에미라티 빵과 함께 제공됩니다.
💡 전문가 팁
- ✓더 깊은 맛을 원하면 닭고기를 냉장고에서 하룻밤 재워두세요.
- ✓정통적인 맛을 위해 구멍 낸 말린 레몬(Loomi)을 사용하는 것이 중요합니다. 맛을 내기 위해 구멍을 냅니다.
- ✓선호도에 따라 향신료 양을 조절하는 것을 망설이지 마세요.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 삶는 동안 조각낸 감자나 당근과 같은 채소를 추가하세요.
- 매콤한 맛을 원하면 고춧가루를 약간 추가하세요.