👨‍🍳 조리법

1. 1

   으깬 감자 토핑 준비: 감자를 껍질 벗기고 비슷한 크기의 덩어리로 자릅니다. 큰 냄비에 넣고 찬물을 부은 후 소금을 넉넉히 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 15-20분 동안 또는 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 익힙니다. 감자를 완전히 물기를 빼고 따뜻한 냄비에 다시 담습니다. 약 30초 동안 잔열로 쪄서 건조시킵니다. 버터, 우유, 소금, 후추, 너트맥을 감자에 넣고 부드럽고 크리미하며 바르기 좋은 농도가 되도록 으깹니다. 너무 질척하지 않게 주의합니다. 옆에 둡니다.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   향신 채소 볶기: 오븐 사용 가능한 큰 프라이팬이나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중고온으로 가열합니다. 잘게 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 약 5-7분 동안 가끔 저어가며 채소가 부드러워지고 단맛이 날 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   양고기 갈색으로 굽기: 불을 강불로 올립니다. 프라이팬에 다진 양고기를 넣고 주걱으로 으깨가며 굽습니다. 완전히 갈색이 될 때까지 굽고, 과도한 지방은 따라 버립니다. 이 과정을 통해 깊은 풍미가 더해집니다.

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   그레이비 소스 베이스 만들기: 갈색으로 구워진 양고기와 채소 위에 박력분을 뿌립니다. 잘 섞어 모든 재료를 코팅하고 1-2분 동안 볶아 밀가루를 익힙니다. 토마토 페이스트를 넣고 약간 진한 색이 될 때까지 1분 더 볶습니다. 비프 스톡과 우스터소스를 붓고 팬 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 말린 로즈마리와 타임을 넣습니다.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   속재료 졸이기: 혼합물을 끓기 시작하면 불을 약불로 줄입니다. 프라이팬 뚜껑을 덮고 가끔 저어가며 최소 30-40분 동안 부드럽게 끓입니다. 소스가 걸쭉한 그레이비 농도가 될 때까지 졸입니다. 너무 되직해지면 스톡이나 물을 약간 더 넣습니다. 마지막 5분 동안 냉동 완두콩을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   파이 조립하기: 오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 프라이팬이 오븐용이 아니면, 양고기 속재료를 적절한 베이킹 접시(약 2쿼트 용량)로 옮깁니다. 준비된 으깬 감자를 양고기 속재료 위에 고르게 덮고, 전체 표면을 덮도록 펼칩니다. 포크를 사용하여 감자 토핑에 장식적인 줄무늬나 골을 만듭니다. 이렇게 하면 더 잘 바삭해집니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   셰퍼드 파이 굽기: 예열된 오븐에 접시를 넣습니다. 25-35분 동안 또는 감자 토핑이 황금빛 갈색이 되고 가장자리의 속재료가 보글보글 끓을 때까지 굽습니다. 원하면 굽기 전에 으깬 감자 위에 강판에 간 파마산 치즈를 뿌려 치즈 맛을 더할 수 있습니다.

   ⏱️ 30 minutes
8. 8

   레스팅 및 서빙: 구워진 셰퍼드 파이를 오븐에서 꺼내고 서빙하기 전에 최소 10분 동안 레스팅합니다. 이렇게 하면 속재료가 약간 단단해집니다. 뜨거울 때 서빙하고, 원하면 신선한 파슬리로 장식합니다.

   ⏱️ 5 minutes