👨‍🍳 조리법

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   립럽 준비: 중간 크기 볼에 황설탕, 파프리카 가루, 코셔 소금, 후추, 칠리 파우더, 마늘 가루, 양파 가루, 카이엔 페퍼를 섞습니다. 골고루 섞일 때까지 휘저어 줍니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   립 준비: 각 등갈비 뒷면의 얇은 막을 제거합니다. 키친타월로 등갈비 표면의 물기를 닦아냅니다. 준비된 립럽을 등갈비 양면에 넉넉하게 발라 골고루 코팅합니다. 등갈비를 실온에서 15-30분 동안 두거나, 최소 2시간 (이상적으로는 하룻밤) 동안 냉장하여 럽이 고기에 스며들고 잘 붙도록 합니다.

   ⏱️ 3 hours
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   슬로우 쿠킹 시작: 오븐을 150°C (300°F)로 예열하거나 스모커/그릴을 120°C (250°F)로 예열합니다. 오븐을 사용하는 경우, 호일로 싼 베이킹 시트 위에 등갈비를 뼈가 아래로 향하도록 놓고, 선택적으로 와이어 랙을 사용합니다. 스모커/그릴을 사용하는 경우, 간접 열 조리 방식을 준비합니다. 그릴 위에 등갈비를 뼈가 아래로 향하도록 놓습니다.

   ⏱️ 2 hours
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   초기 조리: 오븐에서 굽는 경우, 등갈비를 호일로 단단히 덮고 2.5시간 동안 굽습니다. 스모킹/그릴링하는 경우, 약 2-3시간 동안 훈제하거나, 고기가 뼈에서 분리되기 시작하고 어두운 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 이 단계에서 45분마다 등갈비에 사과 주스나 물을 뿌려 촉촉함을 유지할 수 있습니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   캔자스 시티 바비큐 소스 준비: 등갈비가 익는 동안 소스를 만듭니다. 중간 크기 냄비에 버터를 중불에서 녹입니다. 잘게 썬 양파를 넣고 약 5분 동안 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 15 minutes