👨‍🍳 조리법

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   비스킷 준비: 오븐을 425°F (220°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요. 큰 볼에 중력분 2.75컵, 베이킹 파우더 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 0.75작은술을 넣고 휘저어 섞어주세요. 최상의 부풀림을 위해 베이킹 파우더가 신선한지 확인하세요. 차갑게 깍둑썰기한 무염 버터 8큰술을 마른 재료에 넣으세요. 페이스트리 블렌더, 나이프 두 개 또는 손가락을 사용하여 버터를 밀가루 혼합물에 넣고 굵은 빵가루와 완두콩 크기의 버터 조각이 남아 있을 때까지 섞어주세요. 바삭한 층을 만들기 위해 버터를 차갑게 유지하는 것이 중요합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   비스킷 반죽 만들기: 밀가루와 버터 혼합물의 중앙에 홈을 파세요. 차가운 버터밀크 1.25컵을 붓고 포크나 주걱으로 반죽이 겨우 뭉쳐질 때까지 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 질긴 비스킷이 될 수 있으므로 주의하세요. 반죽은 거칠고 약간 끈적이는 상태여야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   비스킷 모양 만들기 및 자르기: 반죽을 살짝 뿌린 표면에 쏟아붓고 약 3/4인치 두께의 직사각형 모양으로 부드럽게 눌러주세요. 더 바삭한 층을 위해 여러 번 접어주세요. 반죽을 편지처럼 반으로 접은 다음 다시 직사각형으로 눌러주세요. 이 접기 과정을 2-3번 더 반복하세요. 이렇게 하면 반죽을 너무 많이 만지지 않고 층을 만들 수 있습니다. 2.5~3인치 크기의 둥근 비스킷 커터를 사용하여 비틀지 않고 반죽을 똑바로 누르세요. 자른 비스킷을 준비된 베이킹 시트에 올리고 서로 닿도록 하세요. 이렇게 하면 비스킷이 더 높이 부풀어 오릅니다.

   ⏱️ 1 minute
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   비스킷 굽기: 예열된 오븐에서 13-15분 동안, 또는 윗면이 황갈색이 되고 비스킷이 잘 부풀어 오를 때까지 구우세요. 오븐에서 꺼내 베이킹 시트에서 약간 식히세요.

   ⏱️ 3 minutes
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   소시지 그레이비 시작: 비스킷이 구워지거나 식는 동안 그레이비를 시작하세요. 큰 프라이팬(주철 팬이 좋습니다)에 다진 아침 식사용 소시지 1파운드를 중고온에서 갈색으로 익히세요. 익으면서 소시지를 작은 덩어리로 부수세요. 분홍색이 보이지 않을 때까지 익히세요. 팬에 있는 기름 대부분을 따라내고 풍미와 밀가루를 익히는 데 도움이 되도록 약 1-2큰술만 남겨두세요.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   루 만들기: 익힌 소시지 위에 중력분 1/3컵을 뿌리고 팬에 섞으세요. 약 1-2분간 계속 저어 날 밀가루 맛을 없애고 루를 만드세요. 혼합물은 페이스트 상태가 되어야 합니다.

   ⏱️ 18 minutes
7. 7

   액체 넣고 걸쭉하게 만들기: 우유 3컵을 조금씩 천천히 휘저어 넣으세요. 더 넣기 전에 각각의 양이 완전히 섞이도록 하세요. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주세요. 중간 불에서 부드럽게 끓기 시작할 때까지 자주 저어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 5-10분 동안 끓이세요. 식으면서 더 걸쭉해질 것입니다. 선택 사항인 버터 2큰술을 넣으면 더 풍부해집니다. 후추 0.5작은술과 선택 사항인 마늘 소금, 말린 세이지를 기호에 맞게 넣어 간을 하세요.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   서빙: 따뜻하고 포근한 비스킷 위에 크리미한 소시지 그레이비를 넉넉하게 떠서 올리세요. 즉시 서빙하세요.

   ⏱️ 2 minutes
9. 9

   Gradually whisk in the milk, a little at a time, ensuring no lumps form. Bring the mixture to a gentle simmer, stirring constantly. Continue to simmer and stir until the gravy thickens to your desired consistency, about 5-7 minutes. It should coat the back of a spoon.

   ⏱️ 7 minutes
10. 10

    Stir in the freshly ground black pepper. Taste and add salt if needed (sausage is often salty). Keep the gravy warm over low heat.

    ⏱️ 1 minute
11. 11

    To serve, split the warm biscuits horizontally with a fork. Spoon a generous amount of hot sausage gravy over the bottom half of each biscuit, then top with the other half. Serve immediately.

    ⏱️ 1 minute