👨‍🍳 조리법

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   블랙닝 향신료 혼합물 준비: 얕은 접시나 파이 접시에 스위트 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 카이엔 페퍼, 말린 타임, 말린 오레가노, 소금, 후추, 백후추를 넣고 골고루 섞어줍니다. 모든 향신료가 잘 섞이도록 합니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   생선 준비: 레드피쉬 필렛의 물기를 키친타월로 완전히 제거합니다. 이 과정은 제대로 된 크러스트를 만드는 데 중요합니다. 따로 준비한 얕은 접시에 녹인 버터를 담고, 다른 접시에는 향신료 혼합물을 담습니다. 각 필렛을 녹인 버터에 담가 양면이 코팅되도록 한 후, 향신료 혼합물에 각 면을 단단히 눌러 두껍고 균일하게 코팅합니다. 과도한 양념은 가볍게 털어냅니다.

   ⏱️ 1 minute
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   팬 예열: 크고 잘 길들여진 무쇠 팬을 중강불에서 강불로 달굽니다. 최소 5-10분 동안 팬이 연기가 날 정도로 뜨거워지도록 합니다. 물 몇 방울을 팬에 떨어뜨려 열을 테스트할 수 있습니다. 물방울은 즉시 증발하고 격렬하게 지글거릴 것입니다. 뜨겁게 달궈진 팬에 연기가 높은 오일 1 테이블스푼을 넣습니다.

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   레드피쉬 블랙닝: 양념한 레드피쉬 필렛을 조심스럽게 연기가 나는 뜨거운 팬에 올립니다. 껍질 있는 필렛을 사용하는 경우 껍질 쪽이 아래로 향하게 합니다. 약 2-3분간 조리하거나, 어두운 검댕이 생긴 크러스트가 형성되고 팬에서 생선이 쉽게 분리될 때까지 조리합니다. 팬을 너무 채우지 마세요. 필요한 경우 여러 번 나누어 조리합니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   뒤집어 마저 익히기: 필렛을 뒤집어 다른 면도 2-3분 더 조리합니다. 생선이 불투명해지고 포크로 쉽게 벗겨지면 다 익은 것입니다. 내부 온도는 약 145°F(63°C) 정도가 됩니다. 높은 열로 인해 연기가 많이 발생하므로 환기에 신경 써주세요.

   ⏱️ 5-7 minutes
6. 6

   서빙: 블랙닝한 레드피쉬 필렛을 즉시 서빙 접시로 옮깁니다. 남겨둔 녹인 버터 2 테이블스푼을 뿌리고 뜨거울 때 신선한 레몬 웨지와 함께 곁들여 냅니다.

   ⏱️ 4-6 minutes
7. 7

   Serve immediately: Once cooked, remove the fish from the skillet and serve at once. It is best enjoyed fresh off the heat.