👨‍🍳 조리법

1. 1

   로스트 비프 준비: 오븐을 300°F (150°C)로 예열합니다. 날카로운 필레 나이프로 소고기 목살 로스트 전체에 약 20개의 균일한 간격의 1.5인치 깊이로 칼집을 냅니다. 칼집에 반으로 자른 마늘 쪽을 끼워 넣습니다. 로스트에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 간을 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   로스트 굽기: 6쿼트 더치 오븐에 식물성 기름을 넣고 고열로 연기가 날 때까지 가열합니다. 양념한 로스트를 조심스럽게 각 면마다 약 4-6분씩 깊게 갈색이 될 때까지 굽습니다. 이 과정은 풍미를 더하는 데 매우 중요합니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   로스트 천천히 익히기: 구운 로스트를 더치 오븐(오븐 사용 가능 시)이나 슬로우 쿠커에 옮깁니다. 비프 스톡을 로스트 높이의 절반 정도까지 붓습니다. 단단히 덮습니다. 더치 오븐을 사용하는 경우 예열된 오븐에 넣습니다. 슬로우 쿠커를 사용하는 경우 약하게 설정합니다. 3에서 3.5시간 동안 또는 고기가 뼈에서 쉽게 분리될 정도로 부드러워질 때까지 익힙니다. 주기적으로 확인하고 액체 양이 너무 줄어들면 비프 스톡이나 물을 더 추가합니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   고기 찢기: 고기가 부드러워지면 조심스럽게 로스트를 조리액에서 꺼냅니다. 포크 두 개를 사용하여 고기를 얇은 실처럼 찢습니다. 찢은 고기를 냄비에 모인 육즙과 조리액과 함께 섞습니다. 이 혼합물이 '파편(debris)' 그레이비가 됩니다. 육즙이 흡수되도록 잠시 식힙니다.

   ⏱️ 4-6 minutes per batch
5. 5

   빵 준비: 브로일러를 예열합니다. 프랑스 빵을 가로로 잘라, 먹기 편하도록 경첩을 남겨도 좋습니다. 각 빵 조각의 윗면과 아랫면 안쪽에 마요네즈를 넉넉하게 바릅니다.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   빵 굽고 치즈 녹이기: 빵 아랫부분을 베이킹 시트에 올리고 자른 면이 위로 향하게 합니다. 빵 위에 찢은 고기 '파편'을 넉넉하게 올리고 여분의 육즙을 뿌립니다. 고기 위에 채 썬 프로볼로네 치즈를 올립니다. 치즈가 녹고 기포가 생길 때까지만 2-3분 동안 브로일합니다.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   드레싱하고 조립하기: 브로일러에서 구운 빵을 꺼냅니다. 녹은 치즈 위에 채 썬 아이스버그 상추, 얇게 썬 토마토, 딜 피클 조각을 올립니다. 빵 윗부분을 샌드위치 위에 덮습니다. 즉시 서빙하고, 원하면 루이지애나 핫 소스를 곁들입니다.

   ⏱️ 3 minutes
8. 8

   Serve immediately: Po' Boys are best enjoyed fresh while the shrimp are still hot and crispy.

   ⏱️ N/A