👨‍🍳 조리법

1. 1

   육수 준비: 닭고기 조각을 헹궈 큰 냄비에 넣습니다. 물 3리터 (약 12.5컵), 4등분한 양파, 굵게 썬 대파, 4등분한 피망, 으깬 마늘, 셀러리 줄기, 고수 한 묶음을 넣습니다. 소금과 후추를 약간 넣습니다. 중강불에서 팔팔 끓을 때까지 끓이다가 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2시간 동안, 또는 닭고기가 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 끓이는 동안 첫 1시간 동안 떠오르는 거품이나 불순물은 걷어냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   닭고기 준비: 삶은 닭고기 조각을 육수에서 조심스럽게 건져냅니다. 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질과 뼈를 제거하고 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다. 육수는 고운 체에 걸러 깨끗한 냄비에 옮겨 담고 건더기는 버립니다. 원한다면, 체에 걸러진 익힌 채소의 일부를 육수와 함께 믹서기에 갈아 넣으면 더 풍성한 질감을 얻을 수 있으며, 다시 한번 체에 거릅니다.

   ⏱️ 2 - 2.5 hours
3. 3

   채소 익히기: 걸러낸 육수를 냄비에 다시 붓고 중불에서 부드럽게 끓입니다. 깍둑썰기한 감자와 옥수수 알갱이를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약 15-20분 동안, 또는 감자가 부서지지 않고 부드러워질 때까지 익힙니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   섞고 마무리하기: 깍둑썰기한 닭고기를 감자와 옥수수와 함께 냄비에 다시 넣습니다. 생크림을 넣고 기호에 맞게 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 수프를 5-10분 더 데우되, 크림을 넣은 후에는 세게 끓이지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
5. 5

   서빙: 뜨거운 추페 데 가이나를 그릇에 담습니다. 흰 치즈 깍둑썰기와 신선한 고수 잎을 넉넉히 뿌려 장식합니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Once the potatoes are tender, stir the warmed milk into the broth. Then, stir in the cheese mixture until fully incorporated and the soup is smooth and creamy. Add the shredded hen meat back into the soup.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Gently heat the soup through, but do not allow it to boil after adding the milk and cheese, as this can cause it to curdle. Taste and adjust seasoning with salt if needed.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   While the soup is heating, poach the eggs in simmering water until the whites are set and the yolks are still runny. Alternatively, serve with fried or hard-boiled eggs.

   ⏱️ 3-4 minutes per egg
9. 9

   Ladle the hot Chupe de Gallina into bowls. Top each serving with a poached egg and garnish with fresh cilantro or parsley, if desired. Serve immediately.

   ⏱️ 2 minutes