👨‍🍳 조리법

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   무화과 준비: 무화과를 깨끗하게 씻습니다. 각 무화과의 바닥에 작게 십자 모양으로 칼집을 내되, 너무 깊이 자르지 않도록 주의합니다. 무화과를 큰 그릇에 담고 물을 부어 12~24시간 동안 밤새 불립니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   첫 번째 삶기: 불린 물을 버립니다. 무화과를 큰 냄비에 담고 깨끗한 물을 붓습니다. 베이킹 소다를 넣고 팔팔 끓입니다. 약 15~20분 또는 무화과가 약간 부드러워지기 시작할 때까지 익힙니다. 이 과정은 쓴맛을 제거하고 과일을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ Overnight (8-12 hours)
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   두 번째 불리기: 무화과를 건져내고 삶은 물을 따로 보관합니다. 무화과가 만질 수 있을 정도로 식으면, 보관해 둔 삶은 물과 함께 냄비에 다시 넣습니다. 12~24시간 동안 더 불립니다. 이 긴 불림 시간은 적절한 질감과 맛을 얻는 데 중요합니다.

   ⏱️ 10 minutes (5 min boiling + 5 min draining)
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   시럽 준비: 무화과를 건져내고 불린 물은 버립니다. 크고 두꺼운 냄비에 파넬라(또는 필론시요), 물 4컵, 계피 스틱, 통 전호, 오렌지 껍질(사용하는 경우)을 넣습니다. 중불에서 가열하며 파넬라가 완전히 녹고 혼합물이 끓기 시작할 때까지 젓습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   무화과 졸이기: 준비된 무화과를 시럽에 조심스럽게 넣습니다. 무화과가 시럽에 잠기도록 합니다. 혼합물을 다시 약한 불로 끓입니다. 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 2~3시간 동안 천천히 익힙니다. 가끔 저어주되, 무화과가 부서지지 않도록 주의합니다. 시럽이 걸쭉해지고 무화과는 부드럽고 약간 반투명해집니다.

   ⏱️ 3 hours
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   식히고 서빙하기: 시럽이 걸쭉해지고 무화과가 완전히 익으면 냄비를 불에서 내립니다. 무화과 디저트를 시럽에 담긴 채로 완전히 식힙니다. 이렇게 하면 맛이 잘 어우러집니다. 차갑게 또는 상온에서 서빙하며, 종종 신선한 화이트 치즈와 함께 또는 단독 디저트로 제공됩니다.

   ⏱️ 2 hours (cooling)