👨‍🍳 조리법

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   반죽 준비: 큰 그릇에 사전 조리된 흰 옥수수 가루, 밀가루, 소금, 선택 사항인 설탕을 섞습니다. 손으로 섞으면서 따뜻한 물을 점차적으로 더합니다. 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 계속 반죽합니다. 갈라지지 않고 모양을 유지할 만큼 단단하지만 끈적이지 않아야 합니다. 너무 건조하면 물을 조금 더 넣고, 너무 끈적이면 옥수수 가루를 조금 더 넣으세요. 반죽을 약 10분간 휴지시킵니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   속 재료 준비: 채 썬 치즈를 실온에 준비합니다. 혼합 치즈를 사용할 경우, 함께 섞어줍니다. 치즈는 모양을 잡기 쉬워야 하지만, 튀기는 동안 흘러나올 만큼 부드러우면 안 됩니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   엠파나다 조립: 깨끗한 표면에 랩 조각을 놓습니다. 반죽을 약 1/2컵 정도 떼어 공 모양으로 만들고, 지름 약 5-6인치, 두께 약 1/4인치 디스크 모양으로 납작하게 만듭니다. 반죽 디스크를 랩 위에 올립니다. 가운데에 채 썬 치즈를 약 2-3 테이블스푼 붓고, 가장자리를 조금 남겨둡니다. 손가락에 1/4컵의 물을 묻혀 반죽 가장자리를 적십니다. 랩과 반죽을 반으로 조심스럽게 접어 반달 모양을 만들고 속 재료를 감쌉니다. 손가락이나 포크 날로 가장자리를 단단히 눌러 완전히 봉인합니다. 원하는 경우 여분의 반죽을 잘라냅니다. 남은 반죽과 속 재료로 반복하며, 각 엠파나다마다 랩을 재사용합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   엠파나다 튀기기: 깊은 냄비나 더치 오븐에 중간-높은 불에서 식용유 약 2-3인치를 붓고 175°C (350°F)까지 가열합니다. 엠파나다 2-3개씩을 한 번에 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 냄비가 너무 붐비지 않도록 주의하세요. 붐비면 기름 온도가 낮아져 엠파나다가 기름지게 될 수 있습니다. 각 면당 약 4-6분간, 가끔 뒤집어가며 황금빛 갈색과 바삭함이 될 때까지 튀깁니다. 채로 뜬 숟가락을 사용하여 기름에서 엠파나다를 꺼냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   기름 빼고 서빙하기: 튀긴 엠파나다를 베이킹 시트 위에 놓은 와이어 랙에 올려 여분의 기름을 뺍니다. 이 방법은 키친타월보다 바삭함을 더 잘 유지하는 데 도움이 됩니다. 뜨거울 때 치즈가 완벽하게 녹았을 때 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   Drain and Serve: Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried empanadas from the oil and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve hot.

   ⏱️ 2 minutes