👨‍🍳 조리법

1. 1

   카사바 준비: 카사바 뿌리의 단단한 끝부분을 잘라냅니다. 칼이나 채소 필러로는 잘 벗겨지지 않으므로 날카로운 칼을 사용하여 두꺼운 갈색 껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 껍질을 벗긴 카사바를 찬물에 헹굽니다. 카사바를 3-4인치(약 7.5-10cm) 정도의 먹기 좋은 크기로 자른 다음, 이 조각들을 1/2 ~ 3/4인치(약 1.5-2cm) 두께의 감자튀김 모양으로 썹니다. 만약 조각의 중앙을 따라 단단하고 섬유질의 심이 느껴진다면 칼로 조심스럽게 제거합니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   카사바 삶기: 썬 카사바를 큰 냄비에 넣고 카사바 조각들이 최소 1인치(약 2.5cm) 이상 잠길 정도로 찬물을 붓습니다. 물에 소금 1큰술을 넣습니다. 센 불에서 물을 세게 끓인 후, 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 약 20-30분간 또는 카사바가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가지만 뭉개지지 않을 때까지 삶습니다. 포크로 쉽게 찔러야 하지만, 부서지지는 않아야 합니다.

   ⏱️ 25 minutes
3. 3

   카사바 물기 제거 및 건조: 카사바가 부드러워지면 냄비의 물을 조심스럽게 모두 버립니다. 키친타월로 카사바 조각들의 물기를 조심스럽게 닦아내 표면 수분을 최대한 제거합니다. 카사바를 약 10-15분간 공기 중에 말리거나, 잠시 냉장고에 넣어두면 더 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   튀김 기름 가열: 깊고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 기름을 최소 3인치(약 7.5cm) 깊이가 되도록 붓습니다. 중강불에서 기름을 약 350°F (175°C)까지 가열합니다. 기름 온도 확인은 카사바 조각 작은 것을 떨어뜨려 즉시 지글거리고 거품이 나는지 보면 됩니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   카사바 튀기기: 건조된 카사바 조각들을 뜨거운 기름에 여러 번 나누어 조심스럽게 넣되, 냄비를 너무 많이 채우지 않도록 주의합니다. 냄비를 너무 많이 채우면 기름 온도가 낮아져 눅눅한 카사바가 됩니다. 한 번에 약 4-6분간 또는 먹음직스러운 황금빛 갈색과 바삭한 겉면이 될 때까지 튀깁니다. 건져낼 때는 체나 스파이더 스트레이너를 사용하여 기름에서 꺼냅니다.

   ⏱️ 8 minutes
6. 6

   기름기 제거 및 양념: 튀긴 카사바 조각들을 기름을 흡수하도록 키친타월을 깐 접시로 옮깁니다. 아직 뜨거울 때 즉시 소금을 뿌립니다. 남은 카사바도 같은 방식으로 튀겨냅니다. 뜨거울 때 서빙합니다.

   ⏱️ 1 minute
7. 7

   Serve: Serve the Yuca Frita hot, ideally with a side of guasacaca (Venezuelan avocado sauce) or your favorite dipping sauce.