👨‍🍳 조리법

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   소프리토 준비: 중간 크기 냄비에 식물성 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파, 붉은 피망, 마늘, 단맛 피망 (사용하는 경우), 파를 넣습니다. 야채가 부드러워지고 반투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 아치오테 가루 (사용하는 경우), 커민, 소금을 넣고 1분 더 볶아 향을 냅니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   액체 베이스 만들기: 별도의 큰 냄비에 닭 육수 또는 물을 끓입니다. 색상을 위해 아치오테 오일을 사용하는 경우 지금 넣으세요. 불을 중약불로 줄입니다.

   ⏱️ 3-5 minutes
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   옥수수 가루 넣기: 끓는 액체에 사전 조리된 옥수수 가루를 덩어리가 생기지 않도록 계속해서 힘차게 저으면서 점차적으로 넣습니다. 나무 주걱이나 거품기로 계속 저어 혼합물이 걸쭉해지고 냄비 가장자리에서 떨어지기 시작하여 부드럽고 덩어리진 반죽이 될 때까지 젓습니다. 약 5-7분 정도 걸립니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   섞고 익히기: 준비된 소프리토의 약 절반을 옥수수 가루 혼합물에 넣습니다. 풍미가 잘 섞이도록 잘 저어줍니다. 원하는 경우 풍미를 더하기 위해 버터를 넣고 섞습니다. 옥수수 가루가 완전히 익고 혼합물이 걸쭉한 죽과 같은 농도가 될 때까지 5-10분 더 자주 저어가며 계속 익힙니다. 너무 건조해지면 닭 육수나 물을 조금 더 추가하세요.

   ⏱️ 2-3 minutes
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   서빙 또는 모양 만들기: 반찬으로 제공하려면 따뜻한 푼체를 그릇에 담고 남은 소프리토와 신선한 고수를 얹습니다. 모양을 만들고 싶다면, 푼체를 약간 기름칠한 접시나 틀에 붓고 윗면을 평평하게 한 후 완전히 식힙니다. 단단해지면 사각형이나 원하는 모양으로 자릅니다. 이렇게 모양을 낸 푼체는 그대로 서빙하거나, 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 튀겨서 추가로 준비할 수 있습니다.

   ⏱️ 1 minute