Pasapalos Variados(파사팔로스 바리아도스 (베네수엘라식 모둠 애피타이저))

Name: Pasapalos Variados
Prep time: PT1 hour 15 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 12
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 12 undefined 사전 조리된 흰 옥수수 가루 (Harina P.A.N.) (엠파나다와 아레피타 반죽에 필수적입니다.); 12 undefined 중력분 (테케뇨 반죽과 덧가루용.); 12 undefined 유카 (카사바) (볼리타스 데 유카용, 생 유카 또는 냉동 유카.); 4 cups undefined 반경질 흰 치즈 (Queso Blanco 또는 유사한 것) (테케뇨용으로 길게 썰고, 볼리타스 데 유카용으로 깍둑썰기.)

파사팔로스 바리아도스는 베네수엘라의 사랑받는 애피타이저 모음으로, 어떤 축하 행사나 캐주얼한 모임에도 완벽합니다. 이 모음은 일반적으로 다양한 짭짤한 핑거푸드와 때로는 달콤한 핑거푸드를 포함하며, 베네수엘라 요리의 풍부하고 다양한 맛을 보여줍니다. 쉽게 나누고 즐길 수 있도록 만들어진 궁극의 파티 스낵입니다.

준비 시간1 hour 15 minutes

조리 시간30 minutes

총 시간1 hour 45 minutes

1회 제공량12

난이도Medium

2개의 수정· Feb 8

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Pasapalos Variados - Venezuela traditional dish

🧂 재료

12 사전 조리된 흰 옥수수 가루 (Harina P.A.N.)(엠파나다와 아레피타 반죽에 필수적입니다.)
12 중력분(테케뇨 반죽과 덧가루용.)
12 유카 (카사바)(볼리타스 데 유카용, 생 유카 또는 냉동 유카.)
4 cups 반경질 흰 치즈 (Queso Blanco 또는 유사한 것)(테케뇨용으로 길게 썰고, 볼리타스 데 유카용으로 깍둑썰기.)

👨‍🍳 조리법

1
엠파나다 속재료 준비: 팬에 기름을 약간 두르고 다진 소고기를 갈색이 되도록 볶습니다. 다진 양파, 피망, 다진 마늘, 다진 고수, 우스터 소스, 토마토 페이스트, 커민, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 재료가 잘 섞이고 약간 건조해질 때까지 익힙니다. 완전히 식힙니다.
⏱️ 45 minutes
2
엠파나다 반죽 만들기: 큰 그릇에 사전 조리된 흰 옥수수 가루 3컵, 설탕 2큰술, 소금 1작은술을 섞습니다. 미지근한 물 2.5컵을 점차 넣으면서 손으로 반죽하여 끈적이지 않고 부드럽고 뭉쳐지는 반죽을 만듭니다. 10분간 그대로 둡니다.
⏱️ 15 minutes
3
엠파나다 모양 만들기 및 튀기기: 반죽을 8등분합니다. 반죽 조각을 비닐랩 두 장 사이에 놓고 얇은 원형으로 펼칩니다. 원형의 한쪽 절반에 식힌 고기 속재료를 약 2큰술 얹습니다. 반죽을 접어 반달 모양을 만들고 가장자리를 눌러 봉합니다. 포크로 모양을 냅니다. 깊은 프라이팬이나 냄비에 식용유 약 2인치를 붓고 350°F (175°C)로 가열합니다. 엠파나다를 한 번에 몇 개씩 넣고 앞뒤로 약 4-5분씩 황금빛 갈색과 바삭해질 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
⏱️ 5 minutes
4
테케뇨 치즈 준비: 반경질 흰 치즈를 약 3/4인치 x 2 3/4인치 크기의 막대로 썹니다.
⏱️ 10 minutes
5
테케뇨 반죽 만들기: 그릇에 중력분 2컵, 소금 1/2작은술, 베이킹 파우더 1/2작은술을 휘핑합니다. 별도의 작은 그릇에 부드러워진 버터 5큰술, 계란 1개, 설탕 2큰술, 차가운 물 4-5큰술을 섞습니다. 이 액체 혼합물을 건조 재료에 점차 넣으면서 손으로 섞어 부드럽고 끈적이지 않는 반죽을 만듭니다. 몇 분간 반죽하고 공 모양으로 만든 후 비닐랩으로 덮고 실온에서 30분간 휴지시킵니다.
⏱️ 5 minutes
6
테케뇨 모양 만들기 및 튀기기: 깨끗한 작업대에 덧가루를 약간 뿌리고 반죽을 약 1/8인치 두께로 밉니다. 반죽을 폭 약 1/2인치 길이의 균일한 스트립으로 자릅니다. 각 치즈 막대를 반죽 스트립으로 완전히 감싸고 약간 겹쳐 가장자리를 단단히 눌러 튀길 때 새지 않도록 합니다. 깊은 프라이팬이나 냄비에 옥수수 기름 약 2인치를 붓고 350°F (175°C)로 가열합니다. 테케뇨를 한 번에 몇 개씩 황금빛 갈색과 바삭해질 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
⏱️ 5 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓엠파나다와 파스텔리토를 만들기 전에 모든 속재료를 완전히 식혀 반죽이 눅눅해지지 않도록 하십시오.
✓튀길 때는 최적의 바삭함과 균일한 익힘을 위해 기름 온도를 350°F (175°C)로 일정하게 유지하십시오.
✓테케뇨의 경우, 튀기는 동안 치즈가 새어 나오지 않도록 반죽을 치즈 주위로 매우 잘 봉하는 것이 중요합니다.
✓유카를 으깬 후 너무 건조하면 따뜻한 물 1큰술이나 올리브 오일 약간을 넣어 반죽하기 좋은 질감을 만듭니다.
✓파사팔로스는 갓 만들었을 때 가장 맛있지만, 남은 것은 오븐이나 에어프라이어에 몇 분간 데워 바삭함을 되살릴 수 있습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

엠파나다 속재료는 닭고기 가닥, 치즈 또는 채소 혼합물로 다양하게 만들 수 있습니다.
테케뇨는 구아바 페이스트와 치즈(테케요요스)와 같은 달콤한 속재료로도 만들 수 있습니다.
파스텔리토 데 카르네 이 케소는 반죽을 납작한 작은 원반 모양으로 만들고, 속을 채운 후 반달 또는 직사각형 모양으로 봉하고 튀겨서 만들 수 있습니다.
아레피타스 프리타스(작은 튀긴 아레파)는 일반 아레파 반죽을 만들고, 작은 원반 모양으로 만들어 황금빛이 될 때까지 튀겨서 플래터에 추가할 수 있습니다.