👨‍🍳 조리법

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   카라멜 준비: 중간 크기의 냄비에 중간 불로 설탕과 물(선택 사항)을 넣고 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 부드럽게 저어줍니다. 가끔 냄비를 돌려가며 깊은 호박색이 될 때까지 계속 끓입니다. 타지 않도록 주의하세요. 뜨거운 카라멜을 즉시 9인치 원형 케이크 팬이나 플랜 틀에 붓고, 기울여 바닥과 옆면에 골고루 코팅합니다. 식혀서 굳힙니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   커스터드 베이스: 블렌더에 달걀 6개, 가당 연유 1캔(약 397g), 우유 1컵(약 240ml), 바닐라 추출물 1 작은술, 황금 럼 2 큰술(사용 시)을 넣습니다. 약 2-3분간 낮은 속도로 섞어 혼합물이 부드럽고 잘 섞일 때까지만 갈아줍니다. 너무 오래 갈면 공기 방울이 많이 생길 수 있으니 피하세요.

   ⏱️ 5 minutes
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   조립: 준비된 틀에 굳은 카라멜 위에 부드럽게 블렌딩한 커스터드 혼합물을 붓습니다. 기포가 생겼다면, 틀을 카운터에 가볍게 몇 번 두드려 기포를 제거할 수 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   중탕 준비: 오븐을 175°C (350°F)로 예열합니다. 케시요 혼합물이 담긴 틀을 더 큰 베이킹 접시나 로스팅 팬에 넣습니다. 케시요 틀 옆면 높이의 절반 정도까지 뜨거운 물을 조심스럽게 붓습니다. 이 중탕 과정은 고르게 익도록 도와줍니다.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
5. 5

   굽기: 중탕 설정을 예열된 오븐에 조심스럽게 넣습니다. 약 75분 동안 굽거나, 가장자리는 익고 가운데는 약간 흔들릴 때까지 굽습니다. 꼬치를 가운데 근처에 찔러보아 대부분 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.

   ⏱️ 4+ hours (chilling)
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   식히기 및 냉장: 구워지면 케시요 틀을 중탕에서 조심스럽게 꺼냅니다. 실온에서 완전히 식힙니다. 식은 후, 틀을 플라스틱 랩이나 뚜껑으로 단단히 덮고 최소 4시간, 또는 가급적 밤새도록 냉장하여 완전히 굳힙니다.

   ⏱️ 5 minutes