👨‍🍳 조리법

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   오이 준비: 오이를 깨끗이 씻습니다. 끝부분을 잘라내고 2-3인치 길이로 썹니다. 숟가락을 사용하여 각 조각의 중앙에 있는 씨와 속을 조심스럽게 긁어내어 속을 채울 수 있도록 공동을 만듭니다. 쓴맛을 줄이려면 오이 조각을 끓는 물에 5-10분 동안 데친 후 즉시 얼음물에 담가 조리 과정을 멈춥니다. 물기를 빼고 옆에 둡니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   속 재료 준비: 오이를 데치는 동안, 건조 목이버섯을 따뜻한 물에 약 10분 동안 불려 부드러워지게 합니다. 물기를 빼고 질긴 줄기는 잘라내어 잘게 다집니다. 당면을 따뜻한 물에 약 10분 동안 불려 부드럽게 만듭니다. 물기를 빼고 1인치 길이로 자릅니다. 큰 볼에 다진 돼지고기, 다진 목이버섯, 자른 당면, 다진 마늘, 다진 샬롯, 다진 파 흰 부분, 피시 소스 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 ½작은술, 후추 ¼작은술을 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 thoroughly 섞습니다. 재료를 뭉치게 하기 위해 몇 분간 부드럽게 반죽할 수 있습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   오이 속 채우기: 다진 돼지고기 혼합물을 오이 조각의 속을 파낸 공동에 조심스럽게 숟가락으로 채웁니다. 속을 부드럽게 하지만 단단하게 채워 오이가 찢어지지 않도록 공간을 채웁니다. 남은 속 재료가 있으면 작은 완자로 빚을 수 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   수프 끓이기: 큰 냄비에 물 8컵(그리고 선택적으로 닭고기 육수/스톡 사용 시)을 넣습니다. 중강불로 액체를 팔팔 끓입니다. 채운 오이 조각과 만든 완자를 끓는 액체에 조심스럽게 넣습니다. 남은 피시 소스 1큰술, 설탕 ½작은술, 소금 ½작은술, 후추 ¼작은술을 냄비에 넣습니다. 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 반만 덮고 30-40분 동안 끓이거나 오이가 부드러워지고 돼지고기 속이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 끓이는 동안 표면에 떠오르는 불순물을 걷어내어 맑은 육수를 유지합니다. 익었는지 확인하려면 젓가락이 속과 오이를 쉽게 통과해야 합니다.

   ⏱️ 35 minutes
5. 5

   간 맞추고 서빙하기: 육수의 맛을 보고 필요하면 피시 소스, 소금 또는 설탕을 더 넣어 간을 조절합니다. 서빙 그릇에 수프를 국자로 떠서 각 그릇에 채운 오이 조각 몇 개와 육수를 담습니다. 썬 파 녹색 부분과 다진 고수 잎으로 넉넉하게 고명합니다. 찐 자스민 쌀과 함께 뜨겁게 서빙합니다.

   ⏱️ 5 minutes