👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 깊은 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름이나 기를 두르고 중불로 달굽니다. 얇게 썬 양파를 넣고 약 20-25분 동안 가끔 저어가며 깊고 황금빛 갈색으로 캐러멜라이징될 때까지 천천히 익힙니다. 이 느린 캐러멜라이징 과정이 요리의 풍미에 중요합니다.

2. 2

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   다진 고기를 냄비에 넣고 주걱으로 으깨면서 갈색이 될 때까지 익힙니다. 과도한 기름은 따라 버립니다.

4. 4

   깍둑 썬 토마토, 토마토 페이스트, 큐민, 고수, 강황, 으깬 카다멈 꼬투리, 계피 스틱을 넣고 5분간 볶아 맛이 잘 어우러지도록 합니다.

5. 5

   소금과 후추로 간을 합니다. 물이나 육수를 붓고 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분 또는 소스가 걸쭉해지고 맛이 어우러질 때까지 끓입니다.

6. 6

   서빙하기 전에 계피 스틱과 카다멈 꼬투리를 제거합니다. 신선한 고수로 장식합니다.