👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 기버터 또는 오일을 중불로 달굽니다. 양고기 조각을 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   같은 냄비에 다진 양파를 넣고 황금 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   고수 가루, 큐민 가루, 강황 가루, 호로파 씨앗, 소금, 후추를 넣고 1-2분간 볶아 향신료 향을 냅니다.

4. 4

   으깬 토마토, 카다멈 꼬투리, 계피 스틱, 정향, 월계수 잎을 냄비에 넣습니다. 5분간 가끔 저어가며 볶아 맛이 어우러지게 합니다.

5. 5

   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 물 또는 양고기 육수를 붓고 양고기가 대부분 잠기도록 합니다. 스튜를 끓입니다.

6. 6

   불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 닫은 후 최소 1.5~2시간 또는 양고기가 매우 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어 눌어붙지 않게 합니다.

7. 7

   양고기가 부드러워지면 뚜껑을 열고 소스가 원하는 농도가 될 때까지 15-20분간 뚜껑을 열고 끓입니다. 서빙 전에 통으로 된 향신료를 제거합니다.

8. 8

   필요에 따라 간을 조절합니다. 다진 고수를 듬뿍 뿌리고 뜨겁게 제공합니다. 보통 밥이나 로호(Lahoh)와 같은 예멘식 납작빵과 함께 먹습니다.