Gazelle Horns(Gazellehoorns)
Kaab El Ghazal
Gazellehoorns, of Kaab El Ghazal, zijn delicate, halvemaanvormige koekjes afkomstig uit Noord-Afrika, bijzonder populair in Algerije en Marokko. Ze bestaan uit een zoet, mals zanddeeg gevuld met een geurige amandelpasta, vaak op smaak gebracht met oranjebloesemwater en kaneel. Traditioneel worden ze bestrooid met poedersuiker.
🧂 Ingrediënten
- 2.25 cups Amandelen(geblancheerd en fijn gemalen)
- 0.75 cup Witte suiker(voor de vulling)
- 0.25 tsp Gemalen kaneel(voor de vulling)
- 1 large Ei(voor de vulling)
- 1 tbsp Oranjebloesemwater(voor de vulling)
- 2 cups Tarwebloem
- 0.5 cup Ghee (of geklaarde boter)(zacht)
- 1 pinch Zout
- 1 large Ei(geklopt, voor het deeg)
- 3 tbsp Plantaardige olie(voor het deeg)
- 1.5 tbsp Oranjebloesemwater(voor het deeg)
- for coating Poedersuiker
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de vulling: Meng in een kom de gemalen amandelen, 3/4 kopje suiker, kaneel, ei en 1 el oranjebloesemwater. Meng tot een gladde, compacte pasta ontstaat. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de amandelpasta niet te plakkerig is; voeg indien nodig iets meer amandelmeel toe. - 2
Bereid het deeg: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg de zachte ghee toe en wrijf met je vingertoppen tot het mengsel op grof broodkruim lijkt.
💡 Pro Tips: Het gebruik van zachte ghee is cruciaal voor een mals deeg. - 3
Voeg het geklopte ei, de plantaardige olie en 1,5 el oranjebloesemwater toe aan het bloemmengsel. Kneed voorzichtig tot een glad, soepel deeg ontstaat. Voeg een theelepel water per keer toe als het deeg te droog is. Wikkel in plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast.
💡 Pro Tips: Overmatig kneden van het deeg kan het taai maken, dus kneed voorzichtig. - 4
Rol het deeg dun uit (ongeveer 2 mm dik) op een licht bebloemd oppervlak. Gebruik een ronde uitsteker (ongeveer 9-10 cm diameter) om cirkels uit te snijden.
💡 Pro Tips: Een dun deeg is essentieel voor delicate gazellehoorns. - 5
Neem een kleine portie van de amandelvulling (ter grootte van een walnoot), rol deze tot een rolletje en leg deze op de rand van een deegcirkel. Vouw het deeg over de vulling en sluit de randen. Buig het koekje voorzichtig tot een halvemaanvorm.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vulling volledig door het deeg is omhuld. - 6
Plaats de gevormde koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Je kunt een gekarteld gereedschap gebruiken om decoratieve patronen op de randen aan te brengen.
💡 Pro Tips: Leg de koekjes met een beetje ruimte ertussen. - 7
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bak 15-20 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.
- 8
Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster. Eenmaal afgekoeld, bestrooi royaal met poedersuiker.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de koekjes volledig zijn afgekoeld voordat je ze bestuift om te voorkomen dat de suiker smelt.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een authentieke smaak oranjebloesemwater van goede kwaliteit.
- ✓Als je geen gemalen amandelen hebt, kun je hele geblancheerde amandelen in een keukenmachine verwerken tot ze fijn gemalen zijn.
- ✓Sommige recepten suggereren een dubbele laag poedersuiker voor een intensere zoetheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gemalen kardemom toe aan de amandelvulling voor extra kruidigheid.
- Sommige variaties worden gedompeld in een suikersiroop voordat ze met poedersuiker worden bestrooid.
- Gebruik citroenschil in het deeg voor een subtiele citrusnoot.