Antiguan Black Rum Cake(Antigua Zwarte Rumcake)
Een rijke, vochtige en diep smaakvolle rumcake, een vast onderdeel bij feesten en vakanties in Antigua en Barbuda. Kenmerkend is de donkere kleur, intense rumaroma en dichte, cakeachtige textuur, vaak gemaakt met in rum geweekte gedroogd fruit.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gemengd gedroogd fruit (rozijnen, krenten, gekonfijte schil)
- 250 ml Donkere rum(voor het weken van fruit, plus meer voor de cake)
- 250 g Boter(op kamertemperatuur)
- 250 g Donkere bruine suiker
- 4 large Eieren
- 300 g Tarwebloem (patentbloem)
- 1 tsp Bakpoeder
- 1 tsp Gemalen kaneel
- 0.5 tsp Gemalen nootmuskaat
- 0.5 tsp Gemalen piment
- 2 tbsp Melasse
- 50 g Amandelen(gehakt (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Doe het gemengde gedroogde fruit in een kom en bedek met donkere rum. Laat minstens 24 uur, of tot een week, weken en roer af en toe.
- 2
Verwarm de oven voor op 150°C. Vet een ronde cakevorm van 20 cm in en bekleed deze met bakpapier.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het bakpapier tot aan de randen van de vorm komt. - 3
Mix de boter op kamertemperatuur en de donkere bruine suiker tot een licht en luchtig geheel.
- 4
Voeg de eieren één voor één toe, zorg ervoor dat elk ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt. Roer de melasse erdoor.
- 5
Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, de kaneel, de nootmuskaat en het piment.
- 6
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten, meng tot net gecombineerd. Niet te lang mixen.
- 7
Giet het geweekte fruit af, bewaar de rum. Spatel het uitgelekte fruit en de gehakte amandelen (indien gebruikt) door het cakebeslag.
- 8
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- 9
Bak 1 uur en 30 minuten tot 1 uur en 45 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
💡 Pro Tips: Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie. - 10
Haal na het bakken de cake uit de oven en prik er onmiddellijk gaatjes in met een satéprikker. Giet ongeveer 50-75 ml van de bewaarde rum (of meer, naar smaak) over de warme cake.
💡 Pro Tips: Dit helpt de cake vochtig te houden en geeft hem een rumaroma. - 11
Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem omkeert op een rooster om volledig af te koelen. Voor extra smaak kun je de cake tijdens het afkoelen bestrijken met meer rum.
💡 Pro Tips
- ✓Hoe langer het fruit weekt, hoe rijker de smaak.
- ✓Het gebruik van donkere rum van goede kwaliteit is essentieel voor de authentieke smaak.
- ✓Deze cake wordt beter met de tijd; hij kan meerdere weken in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel cacaopoeder toe aan de droge ingrediënten voor een diepere kleur en smaak.
- Week het fruit in een mix van rum en brandy voor extra complexiteit.
- Serveer met een scheutje runsiroop of een klodder slagroom.