Steak with Chimichurri(Biefstuk met Chimichurri)
Een typisch Argentijns gerecht, met perfect gegrilde biefstuk, vaak een smaakvol stuk zoals entrecote of bavette, geserveerd met een levendige, kruidige chimichurri saus. De 'asado', of barbecue, is een diepgewortelde culturele traditie in Argentinië, en deze combinatie vertegenwoordigt het hart en de ziel ervan, en biedt een heerlijk contrast tussen rijk, hartig vlees en een pittige, frisse saus.
🧂 Ingrediënten
- 4 Platte peterselie(stelen verwijderd, fijngehakt)
- 1 cup Verse oregano(fijngehakt (of 1 eetlepel gedroogde))
- 1/4 cup Knoflook(fijngehakt)
- 4 cloves Rode peper(fijngehakt, zaadjes verwijderd voor minder pit, of 1 theelepel chilivlokken)
- 3 tbsp Rode wijnazijn
- 120 ml Extra vierge olijfolie(good quality extra virgin olive oil)
- 1 tsp Grof zout(plus extra voor het kruiden van de biefstuk)
- 1 tbsp Zwarte peper(versgemalen, plus extra voor het kruiden van de biefstuk)
- 1 tsp Biefstuk(bijv. 4 cm dikke entrecote (Bife de Chorizo), bavette (Vacio), of ribeye (Ojo de Bife))
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Chimichurri: Meng in een middelgrote kom de fijngehakte peterselie, oregano, fijngehakte knoflook en de fijngesneden rode peper (of chilivlokken). Meng deze ingrediënten grondig.
⏱️ 10 minutes - 2
Voeg de vloeistoffen en kruiden toe: Giet de rode wijnazijn en extra vierge olijfolie in de kom bij de kruiden en knoflook. Roer het grove zout en de zwarte peper erdoor. Klop alles goed door elkaar tot het goed gemengd is. Laat de chimichurri voor optimale smaak minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten om de smaken te laten intrekken.
⏱️ 5 minutes (plus 20-30 minutes resting time) - 3
Bereid de biefstuk voor: Dep de biefstukken droog met keukenpapier. Breng beide kanten royaal op smaak met grof zout en versgemalen zwarte peper. Laat de biefstukken ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u ze gaat bakken.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Grill de biefstuk: Verwarm uw grill voor op hoge temperatuur (ongeveer 230-260°C). Als u een houtskoolgrill gebruikt, zorg er dan voor dat de kolen heet zijn en bedekt met as. Leg de gekruide biefstukken op de hete grill.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Bak tot de gewenste gaarheid: Grill de biefstukken ongeveer 3-5 minuten per kant voor medium-rare, of langer afhankelijk van de dikte en uw gewenste gaarheid. Gebruik een vleesthermometer voor nauwkeurigheid: 57°C voor medium-rare, 63°C voor medium. Vermijd te lang bakken, want Argentijnse biefstukken worden het best genoten met een goede korst aan de buitenkant en een mals, sappig interieur.
⏱️ 2 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een traditionelere textuur, hakt u alle chimichurri ingrediënten fijn met de hand. Gebruik bij het gebruik van een keukenmachine korte pulsen om te voorkomen dat de kruiden tot puree worden.
- ✓Chimichurri kan een dag van tevoren worden gemaakt en in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen voor het serveren voor de beste smaak.
- ✓Het soort biefstuk is flexibel, maar stukken zoals entrecote (Bife de Chorizo), bavette (Vacio) of ribeye (Ojo de Bife) zijn uitstekende keuzes die zich goed lenen voor grillen en prachtig samengaan met chimichurri.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe aan de chimichurri voor een subtiele rokerige diepte.
- Voor een pittigere chimichurri, verhoog de hoeveelheid rode peper of gebruik een hetere variant.
- Voeg een eetlepel gehakte verse koriander toe aan de chimichurri voor een iets andere kruidige toon, hoewel traditionele recepten zich vaak beperken tot peterselie en oregano.