Armenian Chicken with Sour Cherries and Walnuts(Armeense Kip met Zure Kersjes en Walnoten)
Malse stukjes kip gesudderd in een rijke, lichtzoete en pittige saus gemaakt met zure kersjes, walnoten en aromatische specerijen. Dit gerecht biedt een uniek smaakprofiel dat zowel hartverwarmend als verfijnd is.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kipfilet of kippendijen zonder bot en vel, in stukjes gesneden
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 medium Ui, dun gesneden
- 3 Knoflookteentjes, fijngehakt
- 0.75 cup Gedroogde zure kersjes
- 0.5 cup Walnoten, gehakt en licht geroosterd
- 1 cup Kippenbouillon
- 1-2 tbsp Honing of suiker
- 0.5 tsp Gemalen kaneel
- 0.25 tsp Gemalen piment
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
De kip aanbraden: Verhit olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kip toe en braad ze aan tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
💡 Pro Tips: Het aanbraden van de kip zorgt voor een smaakvolle korst en houdt de sappen binnen. - 2
Aromaten fruiten: Voeg de gesneden ui toe aan dezelfde pan en bak tot de ui zacht en lichtbruin is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan om deze in de saus te verwerken. - 3
De saus maken: Doe de kip terug in de pan. Voeg de gedroogde zure kersjes, geroosterde walnoten, kippenbouillon, honing (of suiker), kaneel, piment, zout en peper toe. Roer alles om te combineren.
💡 Pro Tips: Als je verse zure kersjes gebruikt, moet je mogelijk de kooktijd en de zoetheid aanpassen. - 4
Het gerecht laten sudderen: Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 25-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is en de saus iets is ingedikt.
💡 Pro Tips: Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. - 5
Serveren: Pas de kruiding indien nodig aan. Serveer de kip met de saus warm, idealiter over rijstpilaf of met knapperig brood om de heerlijke saus op te nemen.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is ook heerlijk geserveerd met gestoomde groenten.
💡 Pro Tips
- ✓Als gedroogde zure kersjes niet verkrijgbaar zijn, kun je gedroogde cranberry's of ongezoete gedroogde abrikozen gebruiken, pas de zoetheid naar behoefte aan.
- ✓Om walnoten te roosteren, verspreid ze op een bakplaat en bak ze 175°C (350°F) gedurende 5-8 minuten tot ze geurig zijn.
- ✓Voor een rijkere saus kun je, samen met de kippenbouillon, een scheutje rode wijn of cognac toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik kippendijen voor een malser en sappiger resultaat.
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe aan de saus voor een diepere smaak.
- Garneer met verse peterselie of koriander voor het serveren.