Armenian Lentil Soup with Pomegranate(Armeense linzensoep met granaatappel)
Deze hartige en voedzame Armeense linzensoep krijgt een extra dimensie door de zoete en lichtzure granaatappelpitjes, wat zorgt voor een uniek smaakprofiel. Het is een troostrijk en gezond gerecht, perfect voor elk seizoen.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 cups Bruine of groene linzen(afgespoeld en gecontroleerd op steentjes)
- 6 cups Groentebouillon
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 2 medium Bleekselderijstengels(in blokjes)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 1 teaspoon Gemalen komijn
- 1 teaspoon Gedroogde munt
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 1/2 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tablespoons Olijfolie
- 1/2 cup Granaatappelpitjes(voor garnering)
- 1/4 cup Verse koriander of peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, wortelen en bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en tomatenpuree toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de komijn en gedroogde munt erdoor en bak 30 seconden mee.
- 4
Voeg de afgespoelde linzen en groentebouillon toe aan de pan. Breng aan de kook, zet dan het vuur lager, dek de pan af en laat sudderen gedurende 30-40 minuten, of tot de linzen gaar zijn.
💡 Pro Tips: Af en toe roeren om aanbakken te voorkomen. - 5
Breng de soep op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Je kunt ook een scheutje citroensap toevoegen voor extra frisheid. - 6
Schep de soep in kommen. Garneer rijkelijk met verse granaatappelpitjes en fijngehakte koriander of peterselie.
💡 Pro Tips: Voor een gladdere soep kun je een deel ervan pureren met een staafmixer voordat je het serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Pas de hoeveelheid gedroogde munt aan naar eigen voorkeur.
- ✓Als je een dikkere soep wilt, gebruik dan minder bouillon of laat de laatste 10 minuten zonder deksel sudderen.
- ✓Granaatappelmelasse kan over de soep worden gedruppeld voor een extra smaaklaag.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg aardappel- of zoeteaardappelblokjes toe, samen met de andere groenten.
- Voeg een laurierblad toe tijdens het sudderen voor extra diepte in de smaak.
- Voor een versie zonder vlees: bak een kleine hoeveelheid lams- of rundvlees mee met de uien.