Armenian Yogurt Soup(Armeense Yoghurtsoup)
Spas
Spas is een troostrijke en romige yoghurtsoup op basis van yoghurt, een klassiek Armeens gerecht dat vaak wordt gemaakt met tarweparels of gerst, wat zorgt voor een stevige textuur. Het is op smaak gebracht met munt en kan warm of koud worden geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 0.5 cup Gepelde tarwe (dzedzadz) of farro/tarweparels/gerst
- 4 cups Water(om tarwe te koken)
- 3 cups Naturelyoghurt (bij voorkeur Griekse stijl)
- 1.5 cups Water of kippenbouillon met weinig zout(voor soepbasis)
- 1 large Eigeel(optioneel, voor warme versie)
- 2 Tbsp Tarwebloem
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- 3 Tbsp Boter
- 0.33 medium Gele ui(fijngehakt)
- 2 tsp Gedroogde munt, gekneusd
- 1 Tbsp Verse peterselie(gehakt, optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de gepelde tarwe (of een substituut graan) in 4 kopjes licht gezouten kokend water tot deze gaar is, ongeveer 25-30 minuten. Giet overtollig vocht af en zet apart.
- 2
Klop in een grote pan de yoghurt, 1,5 kopje water (of bouillon), eigeel (indien gebruikt) en bloem glad. Als u geen eigeel gebruikt, zorg dan dat u krachtig klopt om schiften te voorkomen.
💡 Pro Tips: Griekse yoghurt zorgt voor een dikkere, romigere textuur. - 3
Plaats de pan op middelhoog vuur en kook, al roerend, totdat de soep net begint te sudderen en licht verdikt. Niet krachtig laten koken, vooral niet als u yoghurt zonder ei gebruikt.
- 4
Voeg het zout en de gekookte tarweparels toe. Kook nog een minuut.
- 5
Smelt ondertussen de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en licht goudbruin is, ongeveer 5-7 minuten. Roer de gekneusde gedroogde munt (en verse peterselie, indien gebruikt) erdoor en bak nog 30 seconden mee.
- 6
Voeg het gebakken ui- en muntmengsel toe aan de soep. Roer om te combineren en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen.
- 7
Serveren warm, gegarneerd met extra munt of peterselie indien gewenst. Laat voor een koude versie de soep volledig afkoelen en zet deze vervolgens in de koelkast voordat u serveert (laat het eigeel weg als u koud serveert).
💡 Pro Tips: Restjes opwarmen vereist zacht vuur en constant roeren om schiften te voorkomen.
💡 Pro Tips
- ✓Als de soep te dik lijkt, voeg dan een beetje extra water of bouillon toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u kippenbouillon gebruiken in plaats van water.
- ✓Pas de hoeveelheid munt aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg kleine gehaktballetjes (kufteh) toe om de soep substantiëler te maken.
- Voeg andere kruiden toe, zoals dille of koriander.
- Voeg voor een zuurdere soep een eetlepel zure room toe.