Mushroom Strudel(Champignontort)
Een hartige tort gevuld met aardse champignons, vaak gewokt met aromaten zoals ui en knoflook, en soms verrijkt met kruiden en kaas. Omhuld door flinterdun filodeeg of bladerdeeg, is dit een elegant voorgerecht of een lichte vegetarische hoofdgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 12 oz Champignons(in plakjes)
- 1 tbsp Olijfolie
- 1 tbsp Ongezouten boter
- 2 tsp Knoflook(fijngesneden)
- 1 tsp Verse tijm(gehakt)
- 1 tsp Verse peterselie(gehakt)
- 1 sheet Diepvries bladerdeeg(ontdooid)
- 1 Eiwit(voor eistrijk)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C (hetelucht) of 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
💡 Pro Tips: Bakpapier voorkomt aanbakken en maakt het schoonmaken gemakkelijker. - 2
Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de boter en olijfolie tot het schuimt. Voeg de plakjes champignons toe en bak tot ze hun vocht loslaten en beginnen te bruinen, ongeveer 10 minuten.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; bak de champignons indien nodig in porties voor beter bruinen. - 3
Voeg de fijngesneden knoflook, gehakte tijm en gehakte peterselie toe aan de pan. Bak nog een minuut tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Voeg knoflook en kruiden aan het einde van het bakproces toe om aanbranden te voorkomen. - 4
Breng het champignonmengsel op smaak met zout en peper. Doe het over in een kom en laat het iets afkoelen.
💡 Pro Tips: Het afkoelen van de vulling voorkomt dat de vulling het deeg van binnenuit stoomt. - 5
Rol op een licht met bloem bestoven werkblad het bladerdeeg uit tot een rechthoek (ongeveer 30x25 cm).
💡 Pro Tips: Als u filodeeg gebruikt, leg dan meerdere vellen op elkaar en bestrijk ze met boter. - 6
Schep de champignonvulling in de lengterichting op het middelste derde deel van het deeg. Snijd met een scherp mes aan beide zijden van de vulling reepjes van 2,5 cm breed.
💡 Pro Tips: Laat een kleine rand aan de boven- en onderkant van het deeg over. - 7
Vouw de bovenste en onderste stukken deeg over de vulling. Vlecht de deegreepjes diagonaal over de vulling, afwisselend links en rechts, om deze te sluiten.
💡 Pro Tips: Vouw de uiteinden stevig in om te voorkomen dat de vulling eruit loopt. - 8
Leg de tort met de naad naar beneden op de voorbereide bakplaat. Klop het eiwit los met 1 eetlepel water en bestrijk de bovenkant van de tort ermee.
💡 Pro Tips: De eistrijk geeft het deeg een gouden glans en helpt het knapperig te worden. - 9
Bak 25-30 minuten, of tot goudbruin en gerezen.
💡 Pro Tips: Houd de tort in de gaten om overmatig bruinen te voorkomen. - 10
Laat de tort 10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt en serveert.
💡 Pro Tips: Rusten zorgt ervoor dat de vulling steviger wordt en maakt het gemakkelijker om schoon te snijden.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, voeg een eetlepel sherry of witte wijn toe aan de champignons tijdens het bakken.
- ✓Overweeg om gebakken prei of gekarameliseerde uien aan de vulling toe te voegen.
- ✓Een snufje geraspte Parmezaanse of Gruyère kaas kan aan het champignonmengsel worden toegevoegd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik een mix van verschillende paddenstoelen zoals shiitake, oesterzwammen of eekhoorntjesbrood voor een complexere smaak.
- Voeg verkruimelde feta- of geitenkaas toe aan de vulling voor een pittig contrast.