Semmelknödel with Bacon(Semmelknödel met spek)
Hartige en smaakvolle Oostenrijkse broodknoedels met knapperig spek en verse peterselie. Deze Semmelknödel zijn perfect als bijgerecht voor goulash of champignonroomsaus, of kunnen in de pan worden gebakken voor een heerlijk ontbijt of lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 6 medium Oude broodjes of stokbrood(ongeveer 300g, in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 250 ml Melk(warm)
- 100 g Spek(in blokjes)
- 1 small Ui(fijngehakt)
- 2 large Eieren(licht geklopt)
- 3 tbsp Verse peterselie(fijngehakt)
- 3-4 tbsp Tarwebloem(plus extra om te vormen)
- 1 tsp Zout(plus extra voor kookwater)
- 0.25 tsp Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de broodblokjes in een grote kom. Giet de warme melk over het brood en laat het ongeveer 10-15 minuten weken, druk zachtjes met een lepel om ervoor te zorgen dat alle stukjes vochtig zijn. Het brood moet zacht zijn, maar niet papperig.
- 2
Terwijl het brood weekt, bak je het spek in blokjes in een koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Schep het spek eruit met een schuimspaan en zet apart, laat het uitgebakken vet in de pan. Voeg de fijngehakte ui toe aan het spekvet en fruit tot de ui zacht en licht goudbruin is, ongeveer 5-7 minuten. Laat de ui iets afkoelen.
- 3
Voeg de gefruite uien, het knapperige spek, de geklopte eieren, de gehakte peterselie, zout en peper toe aan de kom met het geweekte brood. Meng voorzichtig om alles te combineren. Voeg geleidelijk de bloem toe, 1 eetlepel tegelijk, en meng tot er een samenhangend deeg ontstaat. Het deeg moet vochtig zijn, maar wel zijn vorm behouden.
- 4
Bestuif je handen en een schoon werkblad licht met bloem. Verdeel het deeg in 8-10 gelijke porties. Rol elke portie tot een compacte bal. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan een beetje extra bloem toe. Je kunt de gevormde knoedels ongeveer 30 minuten in de koelkast leggen om ze beter te laten houden tijdens het koken.
- 5
Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de sudder (laat het niet snel koken, want dit kan ervoor zorgen dat de knoedels uit elkaar vallen). Laat de knoedels voorzichtig in het sudderende water zakken, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Kook 15-20 minuten, of tot de knoedels naar de oppervlakte drijven en gaar zijn. Haal ze eruit met een schuimspaan.
- 6
Serveer onmiddellijk als bijgerecht, of voor een extra traktatie, snijd de gekookte knoedels in plakjes en bak ze in boter goudbruin en krokant.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik oud brood voor de beste textuur; vers brood kan te papperig worden.
- ✓Zorg ervoor dat het water suddert en niet kookt om te voorkomen dat de knoedels uit elkaar vallen.
- ✓Test eerst één knoedel om te zien of deze zijn vorm behoudt; als hij uit elkaar valt, voeg dan meer bloem toe aan de rest van het deeg.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vegetarische versie, laat het spek weg en fruit de uien in boter of olie. Voeg gebakken champignons toe voor extra smaak.
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan het deeg voor een subtiele warmte.
- Serveer met een rijke champignonjus of een klassieke Oostenrijkse goulash.