Bahamian Goat Pepper Stew(Bahamaanse Geitenpeperstoofpot)
Een rijke en pittige stoofpot met mals geitenvlees, gesudderd in een smaakvolle bouillon doordrenkt met aromatische groenten en de kenmerkende pittigheid van geitenpepers.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Geitenvlees(in stukken van ongeveer 4 cm gesneden)
- 2 medium Geitenpepers(fijngehakt (of vervangen door Scotch bonnet/habanero))
- 1 large Ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(geraspt of fijngehakt)
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 1 teaspoon Tijm(gedroogd, of 2 takjes vers)
- 0.5 teaspoon Piment(gemalen)
- 6 cups Water of Bouillon
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen)
- 2 stalks Groene uien(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Was het geitenvlees grondig en dep het droog. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het geitenvlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg in dezelfde pan de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook, geraspte gember en gehakte geitenpepers toe. Bak nog 2-3 minuten tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenpuree, gedroogde tijm en gemalen piment erdoor. Bak 1 minuut, constant roerend.
- 5
Doe het aangebraden geitenvlees terug in de pan. Voeg het water of de bouillon toe. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag, dek af en laat minimaal 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het geitenvlees erg mals is.
- 6
Breng op smaak met extra zout en peper naar wens. Als de stoofpot te dun is, kun je de laatste 15-20 minuten zonder deksel laten sudderen om in te dikken.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met gehakte groene uien. Deze stoofpot is uitstekend met rijst, 'peas 'n' rice' of Johnny cake.
💡 Pro Tips
- ✓Geitenvlees kan taai zijn; langzaam garen op laag vuur is essentieel voor malsheid.
- ✓Pas de hoeveelheid geitenpepers aan naar uw gewenste pittigheid. Onthoud dat ze behoorlijk pittig zijn!
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het geitenvlees een paar uur of een nacht voordat u het kookt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes zoete aardappel of yams toe tijdens de laatste 30 minuten van het sudderen.
- Voeg andere wortelgroenten zoals wortelen of cassave toe.
- Voor een rijkere saus, roer op het einde van de kooktijd een eetlepel boter of een scheutje kokosmelk erdoor.