Bahamian Stew Fish with Coconut Milk(Bahamaanse Visstoof met Kokosmelk)
Een troostrijke en smaakvolle stoofpot met malse stukken witte vis, gesudderd in een rijke, romige kokosmelkbouillon met aromatische groenten en kruiden. Een basisgerecht in Bahamaanse huishoudens.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Witte visfilets(zoals snapper, tandbaars, of mahi-mahi, in stukken van ca. 5 cm gesneden)
- 13.5 oz Kokosmelk(volle, uit blik)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 1 medium Paprika(elke kleur, gehakt)
- 1 stalk Stengel bleekselderij(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 14.5 oz Tomatenblokjes(uit blik, met sap)
- 1/2 cup Groentebouillon
- 2 fresh Tijm(takjes)
- 1 dried Laurierblad
- 1/2 small Scotch bonnet peper(heel, voor het infuseren van smaak (optioneel))
- 2 tablespoons Bloem(voor alle doeleinden)
- 2 tablespoons Boter of olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish chopped Verse peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de visstukken droog en breng royaal op smaak met zout en peper. Zet apart.
- 2
Smelt in een grote pan of stoofpan de boter of verhit de olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, paprika en bleekselderij toe. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Strooi de bloem over de groenten en roer goed om alles te bedekken. Bak 1-2 minuten, al roerend, om de rauwe bloemsmaak te laten verdwijnen.
- 5
Voeg geleidelijk al kloppend de groentebouillon toe, waarbij je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan loskrabt. Giet vervolgens de kokosmelk en de tomatenblokjes (met hun sap) erbij.
- 6
Voeg de takjes tijm, het laurierblad en de hele scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Breng het mengsel aan de kook, af en toe roerend.
- 7
Voeg voorzichtig de gekruide visstukken toe aan de sudderende stoof. Zorg ervoor dat de vis grotendeels onder staat. Verlaag het vuur naar laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Roer niet te krachtig om de visstukken heel te houden.
- 8
Verwijder de takjes tijm, het laurierblad en de scotch bonnet peper voor het serveren. Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte.
- 9
Schep de stoof in kommen en garneer met verse gehakte peterselie. Serveer warm, meestal met rijst of Johnny cake.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een dikkere stoof kun je wat extra bloem toevoegen of de stoof aan het einde nog een paar minuten zonder deksel laten sudderen.
- ✓Als je van pittiger houdt, kun je de scotch bonnet peper fijngehakt toevoegen met de knoflook, maar wees voorzichtig, want ze zijn erg heet.
- ✓Zorg ervoor dat je volle kokosmelk gebruikt voor de meest romige textuur en rijkste smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals erwten, wortels of aardappelen.
- Voeg wat garnalen of schelpjes toe voor extra zeevruchtensmaak.
- Voor een vleugje zuur, roer er een eetlepel limoensap door vlak voor het serveren.