Bahraini Halwa
Bahraini Halwa is een rijke, dichte en taaie zoete lekkernij, voornamelijk gemaakt van maïzena, suiker, ghee en op smaak gebracht met kardemom, kaneel, saffraan en rozenwater. Het wordt vaak versierd met noten en is een populair dessert, vooral tijdens Eid.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Suiker
- 2.5 cups Water(verdeeld)
- 2 teaspoons Citroensap
- 2.5 tablespoons Ghee of ongezouten boter(plus meer om in te vetten)
- 1/2 tablespoon Gemalen kardemom(plus 1/4 theelepel voor boter)
- 1/2 tablespoon Gemalen kaneel(plus 1/4 theelepel voor boter)
- 5 threads Saffraandraadjes(getrokken in 2 eetlepels warm water)
- 1/2 cup Maïzena
- a very small amount Rode kleurstof
- 3/4 cup Rapezaadolie of neutrale olie
- 1 tablespoon Rozenwater
- 1 cup Geroosterde noten(bv. pistachenoten, amandelen, walnoten)
- 1.5 tablespoons Sesamzaad(geroosterd)
👨🍳 Instructies
- 1
Trek de saffraandraadjes minstens een uur in 2 eetlepels warm water. Meng in een aparte kom de maïzena met 1/2 kopje water, rozenwater en een heel klein beetje rode kleurstof tot een glad mengsel. Zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het maïzenamengsel klontvrij is. - 2
Combineer in een grote pan de suiker, 2 kopjes water, saffraaninfusie en citroensap. Breng aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en kook 5 minuten.
- 3
Roer geleidelijk de rapezaadolie erdoor, dek vervolgens af en kook nog 5 minuten. Roer opnieuw, dek af en kook 5 minuten. Dek onaf en roer om de 5 minuten gedurende de volgende 20 minuten.
💡 Pro Tips: Constant roeren is cruciaal om aanbranden te voorkomen. - 4
Voeg op het 30-minutenpunt de gemalen kardemom en kaneel toe. Blijf koken en roeren.
- 5
Smelt intussen de ghee of boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten tot gesmolten. Roer er 1/4 theelepel kardemom en 1/4 theelepel kaneel door.
- 6
Voeg geleidelijk het maïzenamengsel toe aan het suikermengsel, terwijl u continu roert met een houten lepel om klonten te voorkomen. Het mengsel zal indikken.
💡 Pro Tips: Werk snel om de maïzena soepel te verwerken. - 7
Blijf koken en roeren totdat de halwa een zeer dikke, kleverige consistentie heeft, vergelijkbaar met pudding. Dit kan in totaal 45-60 minuten duren.
- 8
Roer ongeveer 3/4 van de geroosterde noten en het geroosterde sesamzaad erdoor. Giet de halwa in een ingevet serveergerecht of individuele vormpjes.
💡 Pro Tips: Druk de halwa voorzichtig aan. - 9
Garneer met de resterende noten. Laat het volledig afkoelen om op te stijven voordat u het snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Geduld is essentieel voor dit recept, omdat het langzaam en lang koken vereist.
- ✓Gebruik specerijen van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓De textuur moet dicht, taai en smeltend in de mond zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten gebruiken nootmuskaat in plaats van of naast kaneel.
- De hoeveelheid en het type noten kunnen worden gevarieerd.
- Een vleugje oranjebloesemwater kan worden toegevoegd voor een andere bloemige toets.