Shol Macher Jhol(Shol viscurry)
Een klassieke en hartverwarmende Bengaalse viscurry, Shol Macher Jhol bevat de stevige, smaakvolle Shol vis, gesudderd in een lichte, gekruide saus. Vaak bereid met aardappelen en een mengsel van aromatische specerijen zoals kurkuma, komijn en koriander, is dit gerecht een vast onderdeel in veel Bengaalse huishoudens. Het wordt meestal genoten met eenvoudige gestoomde rijst, waardoor de delicate smaken van de vis en specerijen tot hun recht komen.
🧂 Ingrediënten
- 850 g Shol vis, in stukken gesneden
- 2 medium Aardappelen, geschild en in middelgrote blokjes gesneden
- 3 medium Uien, fijngehakt
- 2 tsp Knoflookpuree
- 1.5 tsp Gemberpuree
- 3 Groene pepers, ingesneden
- 1 medium Tomaten, gehakt
- 1 tsp Komijnpoeder
- 0.5 tsp Korianderpoeder
- 0.75 tsp Rode peperpoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 0.5 tsp Garam masala poeder
- 0.25 tsp Komijnzaad
- 2 Laurierblaadjes
- 7 tbsp Mosterdolie
- to taste Zout
- as needed Water
👨🍳 Instructies
- 1
Maak de stukken Shol vis grondig schoon en marineer ze met een snufje kurkumapoeder en zout. Zet apart.
💡 Pro Tips: Marineren helpt om de vis smaak te geven en eventuele vissige geur te verminderen. - 2
Verhit mosterdolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je voorzichtig de gemarineerde stukken vis toe en bak je ze goudbruin aan alle kanten. Haal de vis eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Het eerst bakken van de vis helpt om de vorm te behouden tijdens het koken en voegt een laag smaak toe. - 3
Voeg, indien nodig, nog wat mosterdolie toe aan dezelfde pan. Voeg komijnzaad en laurierblaadjes toe en laat ze sissen. Voeg vervolgens de gehakte uien toe en bak tot ze goudbruin kleuren.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de uien goed gebruind zijn om een rijke smaakbasis voor de curry op te bouwen. - 4
Voeg de gember-knoflookpuree toe en bak nog een minuut tot de rauwe geur verdwijnt. Voeg dan de gehakte tomaten en groene pepers toe en kook tot de tomaten zacht zijn.
💡 Pro Tips: Het goed gaar koken van de aromaten is cruciaal voor een evenwichtige curry. - 5
Voeg de kurkumapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en rode peperpoeder toe. Roer goed en bak een minuut tot de specerijen geurig zijn.
💡 Pro Tips: Om te voorkomen dat de specerijen verbranden, kun je een eetlepel water toevoegen. - 6
Voeg de aardappelblokjes toe en roer om ze met het kruidenmengsel te bedekken. Giet voldoende water om de aardappelen en vis te bedekken en breng aan de kook. Breng op smaak met zout.
💡 Pro Tips: Het gebruik van warm water helpt om de kooktemperatuur te handhaven. - 7
Zodra de saus begint te koken, voeg je voorzichtig de gebakken stukken vis terug in de pan. Dek de pan af en laat het sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn en de vis volledig gekookt is.
💡 Pro Tips: Sudderen op laag vuur laat de smaken prachtig samensmelten. - 8
Strooi garam masala poeder over de curry. Roer voorzichtig en kook nog 2 minuten. Haal van het vuur.
💡 Pro Tips: Garam masala op het einde toevoegen behoudt de aromatische eigenschappen. - 9
Serveren met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips: Garneer eventueel met verse korianderblaadjes.
💡 Pro Tips
- ✓Shol vis heeft een stevige textuur en is ideaal voor curries.
- ✓Pas de hoeveelheid groene pepers en rode peperpoeder aan naar uw smaakvoorkeur.
- ✓Mosterdolie is traditioneel en voegt een onderscheidende smaak toe, maar andere kookoliën kunnen worden gebruikt indien niet beschikbaar.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid uienpuree of tomatenpuree voor een rijkere saus.
- Een snufje suiker kan worden toegevoegd om de smaken in balans te brengen, vooral als de tomaten erg zuur zijn.
- Voor een dikkere saus kun je een paar stukjes van de gekookte aardappel tegen de zijkant van de pan pletten.