Borscht with Beans(Borsjt met bonen)
Belarusian Style
Een robuuste en bevredigende versie van de klassieke bietensoep. Wit-Russische Borsjt met bonen is een smaakvol gerecht dat zachte bonen bevat voor extra stevigheid. Het is een hartverwarmende en voedzame maaltijd, vaak genoten als hoofdgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 8 cups Runderbouillon
- 2 cups Water
- 3 medium Bieten(geschild en geraspt)
- 3 medium Yukon aardappelen(geschild en in hapklare stukjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en dun gesneden)
- 1 large Gele ui(gehakt)
- 2 stalks Selderij(gesneden)
- 3 cups Groene kool(fijn gesneden)
- 4 tablespoons Olijfolie(verdeeld)
- 1/4 cup Tomatenpuree
- 1 can (19 oz) Witte cannellinibonen(uitgelekt en afgespoeld)
- 2 Laurierblaadjes
- 2-3 tablespoons Witte azijn(of naar smaak)
- 1 teaspoon Zout(of naar smaak)
- 1/4 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 1 large clove Knoflook(geperst)
- 3 tablespoons Verse dille(gehakt)
- for garnish Zure room
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak deze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 7-8 minuten.
- 2
Voeg de gesneden selderij en de fijn gesneden kool toe aan de pan. Kook nog 5 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- 3
Voeg de runderbouillon, het water, de gesneden aardappelen, de gesneden wortelen, de laurierblaadjes, de azijn, het zout en de peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de aardappelen en wortelen gaar zijn.
- 4
Terwijl de soep suddert, verhit de overige 2 eetlepels olijfolie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de geraspte bieten toe en bak ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn.
- 5
Voeg de gebakken bieten toe aan de soeppan. Roer de uitgelekte en afgespoelde cannellinibonen en de geperste knoflook erdoor. Laat nog 5 minuten sudderen om alles goed warm te maken.
- 6
Roer de gehakte verse dille erdoor. Proef en breng op smaak met zout, peper of azijn naar wens.
- 7
Schep de borsjt in kommen en serveer heet, gegarneerd met een schepje zure room.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je de bieten roosteren voordat je ze raspt.
- ✓Je kunt ook andere soorten witte bonen gebruiken, zoals Great Northern of marinebonen, als cannellinibonen niet verkrijgbaar zijn.
- ✓Deze borsjt kan ook koud geserveerd worden, wat een traditionele manier is om ervan te genieten in Wit-Rusland.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vegetarische Borsjt: Gebruik groentebouillon in plaats van runderbouillon.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of rapen, voor extra smaak en textuur.