Knush
Sweet Holiday Bread
Een traditioneel Wit-Russisch zoet brood, verrijkt met eieren en boter, vaak bestrooid met gedroogd fruit. Het is een feestelijk en aromatisch brood, perfect voor feestdagen en speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 240 ml Warme melk
- 7 g Actieve droge gist
- 100 g Kristalsuiker(verdeeld)
- 2 large Grote eieren(kamertemperatuur)
- 80 g Ongezouten boter(gesmolten en licht afgekoeld)
- 1 tsp Vanille-extract
- 1 tsp Citroenschil
- 1 tsp Zout
- 450 g Bloem(plus extra om te bestuiven)
- 100 g Gedroogd fruit(zoals rozijnen, cranberry's of gehakte abrikozen (optioneel))
- 1 egg yolk mixed with 1 tbsp milk Eiwit voor glazuur(om te bestrijken)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom de warme melk, gist en 1 eetlepel suiker. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimig is.
- 2
Klop in een grote kom de resterende suiker, eieren, gesmolten boter, vanille-extract, citroenschil en zout door elkaar.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn voor een betere menging. - 3
Voeg het schuimige gistmengsel toe aan het eimengsel en roer om te combineren.
💡 Pro Tips: Als het gistmengsel niet schuimig is, is de gist mogelijk niet actief; begin opnieuw met verse gist. - 4
Voeg geleidelijk de bloem toe en roer tot een zacht deeg ontstaat. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed 8-10 minuten tot het glad en elastisch is.
- 5
Indien gedroogd fruit wordt gebruikt, kneed dit voorzichtig door het deeg tot het gelijkmatig verdeeld is.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig dat u het deeg niet te lang kneedt nadat het fruit is toegevoegd. - 6
Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het 1-2 uur rijzen op een warme plaats, of tot het in volume verdubbeld is.
💡 Pro Tips: Een licht verwarmde oven (uitgeschakeld) is een goede plek voor deeg om te rijzen. - 7
Druk het deeg plat en vorm het tot een rond brood. Plaats het in een ingevette ronde taartvorm van 23 cm of een cakevorm.
💡 Pro Tips: Voor een meer traditionele vorm kan een hoge, smalle bakvorm worden gebruikt. - 8
Dek het gevormde deeg opnieuw af en laat het nog eens 30-45 minuten rijzen, tot het bijna verdubbeld is.
- 9
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bestrijk de bovenkant van het gerezen deeg met het eiwit voor glazuur.
💡 Pro Tips: Het eiwit geeft het brood een mooie goudbruine glans. - 10
Bak 30-40 minuten, of tot het brood goudbruin is en hol klinkt als u op de onderkant tikt.
💡 Pro Tips: Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie. - 11
Laat het brood afkoelen op een rooster voordat u het snijdt en serveert.
💡 Pro Tips: Laat het brood volledig afkoelen voor een betere textuur.
💡 Pro Tips
- ✓Dit brood is heerlijk op zichzelf of met boter.
- ✓Voor een extra feestelijk tintje kunt u de bovenkant na het afkoelen versieren met glazuur of gekonfijt fruit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een theelepel gemalen kardemom of kaneel toe voor een warmere kruidige smaak.
- Voeg gehakte noten toe, zoals walnoten of amandelen, samen met het gedroogde fruit.