Shchavievaya Yushka s Yaykom(Zuringsoep met Ei)
Sorrel Soup with Egg
Een levendige en pittige zuringsoep, een populair lentegerecht in Wit-Rusland. Het is licht, verfrissend en wordt meestal geserveerd met een hardgekookt of zachtgekookt ei en een klodder zure room.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Verse zuring(gewassen en grof gehakt)
- 1.5 liters Kippen- of groentebouillon
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 medium Wortel(geraspt of fijngehakt)
- 1 small Ui(fijngehakt)
- 4 large Eieren(hardgekookt of zachtgekookt, om te serveren)
- to taste Zure room(om te serveren)
- a handful Verse dille(gehakt, voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tbsp Boter of olie(om in te bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan boter of olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en geraspte wortel toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de aardappelblokjes en bouillon toe aan de pan. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10-12 minuten.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de aardappelen gaar zijn voordat u de zuring toevoegt. - 3
Voeg de gehakte zuring toe aan de pan. Kook slechts 2-3 minuten totdat de zuring slinkt en de levendige groene kleur intenser wordt.
💡 Pro Tips: Te lang koken van zuring zorgt ervoor dat de soep zijn heldere kleur en pittige smaak verliest. - 4
Breng de soep op smaak met zout en peper. Als de soep te zuur is naar uw smaak, kunt u een snufje suiker toevoegen.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding zorgvuldig aan. - 5
Schep de hete soep in kommen. Garneer elke portie met een gehalveerd hardgekookt of zachtgekookt ei, een klodder zure room en een snufje verse dille.
💡 Pro Tips: Een zachtgekookt ei voegt een rijke, romige dimensie toe aan de soep.
💡 Pro Tips
- ✓Zuring is erg zuur, dus vermijd het gebruik van aluminium pannen, omdat het kan reageren met het metaal.
- ✓Als verse zuring niet verkrijgbaar is, kunt u soms diepvrieszuring vinden in Oost-Europese winkels.
- ✓Deze soep smaakt het best vers, omdat de smaak van de zuring na verloop van tijd kan afnemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol gekookte rijst of gerst toe voor een stevigere soep.
- Voor een rijkere soep kunt u een geklopt ei rechtstreeks in de sudderende soep toevoegen vlak voor het serveren, terwijl u constant roert om slierten te creëren (vergelijkbaar met eier-druppelsoep).