👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Los in een kleine kom de verse gist (of droge gist) op in de lauwwarme melk. Laat het ongeveer 5-10 minuten staan tot het schuimig is.

2. 2

   Doe in de kom van een standmixer met deeghaak de bloem, fijne kristalsuiker en zout. Maak een kuiltje in het midden. Giet het gistmengsel en de eieren erin. Meng op lage snelheid tot alles net gemengd is.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de suiker en het zout aanvankelijk niet direct in contact komen met de gist, omdat ze de activiteit ervan kunnen remmen.
3. 3

   Voeg geleidelijk de zachte ongezouten boter toe, beetje bij beetje, terwijl de mixer op lage snelheid draait. Zodra alle boter is opgenomen, verhoog de snelheid naar medium en kneed ongeveer 10-15 minuten tot het deeg glad, elastisch is en loskomt van de zijkanten van de kom.

   💡 Pro Tips: Het deeg zal vrij zacht en plakkerig zijn; weersta de neiging om te veel extra bloem toe te voegen.
4. 4

   Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af met plasticfolie of een vochtige doek, en laat het op een warme plaats rijzen gedurende 1 tot 1,5 uur, of tot het in omvang verdubbeld is.

   💡 Pro Tips: Een licht vochtige en warme omgeving bevordert het rijzen.
5. 5

   Druk het deeg zachtjes in. Als je rozijnen of parelsuiker gebruikt, kneed deze er dan nu in tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.

   💡 Pro Tips: Wees voorzichtig om het deeg niet te veel plat te slaan.
6. 6

   Verdeel het deeg in porties voor het vormen. Voor een traditionele cougnou-vorm, neem een groot stuk voor het lichaam en twee kleinere stukken voor het hoofd en de voeten, en rangschik ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Je kunt ook simpele ronde of ovale broden vormen.

   💡 Pro Tips: De traditionele vorm lijkt op een gewikkeld baby'tje.
7. 7

   Dek het gevormde deeg losjes af met een schone keukendoek en laat het nogmaals rijzen gedurende ongeveer 45-60 minuten, of tot het luchtig is.

   💡 Pro Tips: De tweede rijs is cruciaal voor een lichte textuur.
8. 8

   Verwarm de oven voor op 180°C. Klop het eigeel met een eetlepel melk voor het eistrijk mengsel. Bestrijk de cougnou royaal met het eistrijk mengsel.

   💡 Pro Tips: Zorg voor een gelijkmatige dekking voor een goudbruine korst.
9. 9

   Bak gedurende 25-30 minuten, of tot diep goudbruin en gaar. Als je parelsuiker gebruikt, kun je deze voor het bakken bovenop strooien.

   💡 Pro Tips: Als het brood te snel bruin wordt, kun je het losjes bedekken met aluminiumfolie.
10. 10

    Laat de cougnou afkoelen op een rooster voordat je het serveert. Het kan warm of op kamertemperatuur worden gegeten.

    💡 Pro Tips: Cougnou smaakt het best vers, binnen een dag of twee na het bakken.