Lapin aux Pruneaux(Konijn met Pruimen)
Rabbit with Prunes
Een klassiek Belgisch gerecht met mals konijn gestoofd in een rijke saus met zoete pruimen, vaak verrijkt met Belgisch bier, spek en aromatische kruiden. Deze hartige stoofpot is een troostrijke en smaakvolle maaltijd, perfect voor koeler weer.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Heel konijn(in 6-8 porties gesneden)
- 300 g Ontpitte pruimen(2 uur geweekt in heet water)
- 200 g Gerookt spek(fijn gesneden)
- 3 large Uien(fijn gesnipperd)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 tbsp Tarwebloem
- 500 ml Donker Belgisch bier(zoals een Trappistenbier)
- 250 ml Kippenbouillon
- 10 ml Rode wijnazijn
- 60 g Boter
- 2 tbsp Olijfolie
- 10 g Suiker
- 1 pinch Nootmuskaat
- 3 Laurierblaadjes
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Snijd het konijn in stukken. Breng rijkelijk op smaak met zout en peper. Wentel de stukken konijn door de bloem en klop het overtollige eraf.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de stukken konijn op kamertemperatuur zijn voor een gelijkmatige garing. - 2
Verhit in een grote stoofpan of zware pan de olijfolie en boter op middelhoog vuur. Bak de stukken konijn in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het konijn eruit en zet apart.
- 3
Voeg het gesneden spek toe aan de pan en bak tot het krokant is. Haal het spek eruit en zet apart, laat het uitgebakken vet in de pan zitten.
- 4
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Blus de pan af met de rode wijnazijn, schraap alle aanbaksels van de bodem los. Laat het iets inkoken.
- 6
Doe de stukken konijn terug in de pan. Voeg het donkere Belgische bier, de kippenbouillon, de suiker, de nootmuskaat en de laurierblaadjes toe. Breng de vloeistof aan de kook.
💡 Pro Tips: Gebruik een Belgisch bier van goede kwaliteit voor een authentieke smaak. - 7
Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat het 1,5 uur zachtjes sudderen, of tot het konijn erg mals is.
- 8
Voeg de geweekte pruimen en het gebakken spek toe aan de pan. Roer voorzichtig om te mengen.
- 9
Laat het geheel nog 30 minuten sudderen, afgedekt, zodat de smaken zich kunnen vermengen en de saus iets kan indikken.
- 10
Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips: De stoofpot kan een dag van tevoren worden gemaakt; de smaken worden de volgende dag intenser.
💡 Pro Tips
- ✓Serveer met aardappelpuree, knapperig brood of Belgische frietjes om de rijke saus op te nemen.
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het konijn de avond van tevoren in het bier en de aromaten.
- ✓Als de saus te dun is, kunt u deze indikken met een mengsel van maïzena en water.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden wortelen en selderij toe samen met de uien voor extra groenten.
- Een scheutje cognac kan worden toegevoegd bij de pruimen voor een extra smaaklaag.
- Sommige recepten bevatten konijnenlever, gepureerd met azijn, en op het laatst door de saus geklopt voor extra rijkdom.