Belgian Leek and Bacon Tart(Belgische prei-en spekentaart)
Flamiche
Een hartige taart met malse prei, knapperig spek en een romige custardvulling, allemaal omhuld door een bladerige deegkorst. Dit gerecht, ook wel Flamiche genoemd, is een troostrijke en smaakvolle vertegenwoordiging van de Belgische keuken, perfect als voorgerecht, lichte lunch of diner.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 cups Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 7 tablespoons Koude ongezouten boter(in blokjes van 1,5 cm gesneden)
- 0.25 teaspoon Zout
- 4 tablespoons IJskoud water(of meer indien nodig)
- 200 g Gerookt buikspek(fijngehakt)
- 6 medium Grote preien(schoongemaakt, alleen witte en lichtgroene delen, dun gesneden)
- 1 tablespoon Ontzouten boter
- 3 large Eieren
- 175 ml Halfvolle crème fraîche
- 125 g Geraspte Gruyère kaas(grated)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen)
- 1 pinch Nootmuskaat(versgeraspt)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Doe de bloem, het zout en de koude boter in een keukenmachine. Pulseer tot het mengsel lijkt op grove kruimels met nog enkele stukjes boter ter grootte van erwten. Voeg geleidelijk het ijskoude water toe, 1 eetlepel per keer, en pulseer tot het deeg net begint samen te komen. Niet te lang mixen. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
- 2
Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit, zodat het een taartvorm van 25 cm met losse bodem bedekt. Druk het deeg voorzichtig in de vorm en verwijder overtollig deeg. Prik de bodem rondom in met een vork. Bekleed met bakpapier en vul met bakbonen of gedroogde peulvruchten. Bak 10 minuten. Verwijder het bakpapier en de bakbonen, en bak nog eens 10 minuten tot het deeg licht goudbruin is. Zet apart.
- 3
Terwijl de bodem bakt, bak het fijngesneden spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Verwijder het spek met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar 1 eetlepel spekvet in de pan.
- 4
Voeg de gesneden prei en 1 eetlepel boter toe aan de pan met het achtergehouden spekvet. Breng op smaak met zout en peper. Bak op laag middelhoog vuur, afgedekt, af en toe roerend, tot de prei erg zacht is, ongeveer 15-20 minuten. Laat het niet bruin worden.
- 5
Klop in een middelgrote kom de eieren, crème fraîche, geraspte Gruyère, nootmuskaat en zwarte peper door elkaar.
- 6
Verdeel de gebakken prei gelijkmatig over de bodem van de voorbakken taartbodem. Strooi het knapperige spek over de prei. Giet het ei-kaasmengsel over de vulling.
- 7
Verlaag de oventemperatuur naar 180°C. Bak de taart 25-30 minuten, of tot de vulling gestold is en de bovenkant goudbruin is. Laat de taart minstens 10-15 minuten afkoelen op een rooster voordat u hem aansnijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de prei grondig wordt gewassen om vuil te verwijderen.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u donker abdijbier gebruiken in plaats van witte wijn bij het bakken van de prei.
- ✓Als u geen taartvorm met losse bodem heeft, kunt u een taartplateau gebruiken.
- ✓De taart is het lekkerst als deze warm wordt geserveerd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje tijm of rozemarijn toe aan het preimengsel.
- Vervang de Gruyère door Emmentaler of een Belgische Goudse kaas.
- Voor een vegetarische optie, laat het spek weg en voeg iets meer kaas toe.