Belizean Stewed Pork with Plantains(Stoofvlees van Varkensschouder uit Belize met Bakbanaan)
Malse stukjes varkensvlees langzaam gegaard in een rijke, hartige saus op basis van tomaten, vaak geserveerd met zoete, gekarameliseerde bakbananen. Dit gerecht benadrukt de mix van Caribische en Centraal-Amerikaanse invloeden in de cuisine van Belize.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Varkensschouder(in blokjes van ongeveer 4 cm gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Paprika(fijngehakt (elke kleur))
- 14.5 oz Tomaten(blokjes, onuitgelekt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 cups Kippenbouillon
- 1 tsp Allspice
- 1 tsp Tijm(gedroogd)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 large Rijpe bakbananen(gepeld en diagonaal gesneden)
- 1 tbsp Boter(voor de bakbananen)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de blokjes varkensvlees droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorgt voor een betere bruining. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Braad het varkensvlees in porties aan, ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de fijngehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en paprika toe en bak nog 2 minuten tot het geurig is.
- 5
Roer de tomatenblokjes (met sap) en tomatenpuree erdoor. Bak 2 minuten, waarbij je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los schraapt.
- 6
Doe het aangebraden varkensvlees terug in de pan. Voeg de kippenbouillon, allspice en tijm toe. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
- 7
Smelt ondertussen, terwijl het vlees suddert, boter in een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden bakbananen toe en bak tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn aan beide kanten, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- 8
Als het vlees mals is, controleer dan de kruiding en pas het zout en de peper indien nodig aan. Als de saus te dun is, dek de pan dan af en laat nog 10-15 minuten sudderen om in te dikken.
- 9
Serveer het gestoofde varkensvlees met de gekarameliseerde bakbananen. Het wordt vaak geserveerd met rijst en bonen of een eenvoudige salade.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van rijpe bakbananen zorgt voor een zoetere, meer gekarameliseerde smaak.
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg een snufje cayennepeper of een gehakte habaneropeper toe samen met de paprika.
- ✓Dit gerecht smaakt de volgende dag nog beter doordat de smaken zich hebben vermengd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik uitgelekte kikkererwten toe voor extra eiwit en textuur.
- Voeg andere groenten toe, zoals wortels of aardappelen, gedurende de laatste 30 minuten van de kooktijd.
- Serveer over witte rijst of met tortilla's.