Pajitas de Queso(Kaasstengels)
Pajitas de Queso zijn knapperige, hartige kaasstengels, een populair tussendoortje of voorgerecht in Bolivia. Ze worden gemaakt van een eenvoudig deeg van bloem, kaas, boter en soms een vleugje ají amarillo voor een subtiele kick.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Tarwebloem
- 125 g Boter(koud en in blokjes)
- 150 g Queso blanco (of feta/queso fresco)(geraspt)
- 1 large Eigeel
- 1/2 tsp Zout
- 1 tsp Ají amarillo pasta (optioneel)
- 1-2 tbsp Melk (om te bestrijken)
- 1 tbsp Sesamzaad (optioneel, voor topping)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de bloem en het zout. Snijd de koude boter erdoor met een deegsnijder of je vingertoppen, totdat het mengsel op grof kruim lijkt.
- 2
Roer de geraspte kaas en de ají amarillo pasta (indien gebruikt) erdoor tot het gelijkmatig verdeeld is.
- 3
Voeg het eigeel toe en meng tot het deeg net samenkomt. Als het te droog is, voeg dan telkens een theelepel koud water toe.
- 4
Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het een paar keer voorzichtig tot het glad is. Wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
- 5
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bekleed bakplaten met bakpapier.
- 6
Rol het deeg dun uit (ongeveer 2-3 mm dik) op een licht met bloem bestoven oppervlak.
- 7
Snijd het deeg in reepjes van ongeveer 1 cm breed en 10-15 cm lang. Je kunt ze draaien voor een decoratiever uiterlijk.
- 8
Leg de pajitas op de voorbereide bakplaten. Bestrijk ze met melk en bestrooi ze eventueel met sesamzaad.
- 9
Bak 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- 10
Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de boter erg koud is voor een luchtigere textuur.
- ✓Werk het deeg niet te veel, want dit kan de pajitas taai maken.
- ✓Pas de hoeveelheid ají amarillo pasta aan naar je smaakvoorkeur voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte kruiden zoals peterselie of koriander toe aan het deeg.
- Verwerk andere geraspte harde kazen zoals Parmezaan voor een andere smaakprofiel.
- Maak ze zoet door het zout en de ají weg te laten en een eetlepel suiker toe te voegen.