Begova Supa
Bey's Soup
Een rijke en troostrijke kippen- en groentesoep, beschouwd als nationaal gerecht van Bosnië en Herzegovina. Het staat bekend om zijn delicate smaak en voedzame ingrediënten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele kip(in stukken gesneden)
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 2 medium Wortelen(in blokjes gesneden)
- 1 medium Pastinaak(in blokjes gesneden)
- 1 large Stengel bleekselderij(in blokjes gesneden)
- 2 medium Aardappelen(in blokjes gesneden)
- 1 medium Prei(witte en lichtgroene delen, in ringen gesneden)
- 0.5 cup Verse peterselie(fijngesneden)
- 0.25 cup Verse lavas(fijngesneden (optioneel, maar traditioneel))
- 2 large Eidooiers
- 100 ml Zure room
- 2 tbsp Citroensap
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2.5 liters Water of kippenbouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de stukken kip in een grote pan, bedek met water of bouillon, voeg zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 1 uur sudderen, of totdat de kip gaar is. Schep eventueel schuim dat aan de oppervlakte komt weg.
⏱️ 1 hour - 2
Haal de kip uit de pan en laat iets afkoelen. Zeef de bouillon in een schone pan en gooi de vaste delen weg.
- 3
Voeg de in blokjes gesneden wortelen, pastinaak, bleekselderij, prei en aardappelen toe aan de gezeefde bouillon. Breng aan de sudder en kook ongeveer 20-25 minuten, of totdat de groenten gaar zijn.
⏱️ 25 minutes - 4
Ontbeen ondertussen de kip en snijd het vlees in hapklare stukken. Gooi huid en botten weg.
- 5
Voeg het uit elkaar getrokken kippenvlees en de fijngesneden peterselie (en lavas, indien gebruikt) toe aan de soep. Laat nog 5-10 minuten sudderen.
⏱️ 10 minutes - 6
Klop in een kleine kom de eidooiers en zure room glad. Temper het eimengsel geleidelijk door langzaam ongeveer 1 kopje hete soepbouillon erbij te kloppen. Dit voorkomt dat de eieren stollen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de soep niet kookt wanneer u de eieren tempeert. - 7
Giet het getempereerde eimengsel terug in de pan met soep, al roerend. Voeg citroensap toe en breng op smaak met zout en peper. Verwarm zachtjes nog een paar minuten, maar laat het niet koken.
💡 Pro Tips: De soep moet iets indikken en romig worden.
💡 Pro Tips
- ✓Lavas is een traditioneel kruid dat een unieke, licht selderijachtige smaak toevoegt. Indien niet verkrijgbaar, kan iets meer peterselie worden gebruikt, maar de smaak zal anders zijn.
- ✓Voor een rijkere bouillon kunt u een combinatie van water en kippenbouillon van goede kwaliteit gebruiken.
- ✓Zorg ervoor dat de soep niet kookt wanneer u het eidooier- en zure roommengsel toevoegt om schiften te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid fijngesneden prei of zelfs een laurierblad voor extra smaakdiepte.
- Voor een vegetarische versie, laat de kip weg en gebruik groentebouillon. Voeg meer diverse wortelgroenten toe, zoals knolselderij.