Bosanski Pasulj sa Rebrcima
Bosnian Bean Stew with Ribs
Een stevige en smaakvolle stoofpot met zachte witte bonen, langzaam gekookt met gerookte varkensribbetjes, groenten en aromatische specerijen. Dit gerecht is een klassieker in de Bosnische keuken en biedt troost en warmte.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gedroogde witte bonen (bijv. marine of cannellini)(een nacht geweekt)
- 700 g Gerookte varkensribbetjes
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 2 medium Wortelen(gesneden)
- 1 medium Pastinaak(gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tbsp Paprikapoeder (zoet)
- 2 Laurierblaadjes
- 2 tbsp Plantaardige olie of reuzel
- 2 l Water of bouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Giet het weekwater van de geweekte bonen af en spoel ze grondig. Zet apart.
- 2
Verhit in een grote, zware pan of braadpan de olie of reuzel op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en fruit tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gesneden wortelen en pastinaak toe aan de pan en kook nog 5 minuten, af en toe roerend.
- 4
Roer de fijngehakte knoflook en tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- 5
Voeg de gerookte varkensribbetjes toe aan de pan en bak ze aan alle kanten licht aan.
- 6
Roer het zoete paprikapoeder en de laurierblaadjes erdoor. Giet het water of de bouillon erbij, zorg ervoor dat de ribbetjes en groenten grotendeels onderstaan. Breng aan de kook.
- 7
Voeg de afgespoelde bonen toe aan de pan. Zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat minimaal 2 uur sudderen, of tot de bonen erg gaar zijn en de ribbetjes gaar en van het bot vallen. Roer af en toe en voeg indien nodig meer vloeistof toe.
- 8
Zodra de stoofpot gaar is, breng je royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
- 9
Serveer heet, met een stuk gerookt ribbetje in elke kom. Het wordt traditioneel geserveerd met rustiek brood.
💡 Pro Tips
- ✓Het een nacht weken van de bonen is essentieel voor gelijkmatig koken en een goede verteerbaarheid.
- ✓Het gebruik van gerookte varkensribbetjes geeft een diepe, hartige smaak. Indien niet verkrijgbaar, gebruik ongerookte ribbetjes en voeg een stuk gerookt spek toe.
- ✓Voor een dikkere stoofpot kun je aan het einde van het kookproces een paar bonen tegen de zijkant van de pan pletten.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken zich hebben vermengd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een in blokjes gesneden paprika toe samen met de uien voor extra smaak en kleur.
- Voor een vegetarische versie, laat de ribbetjes weg en gebruik groentebouillon. Overweeg gerookt paprikapoeder toe te voegen voor een rokerige diepte.