Bosnian Lamb and Apricot Stew(Bosnische Lamsstoof met Abrikozen)
Jagnjetina sa Suvim Kajsijama
Een rijke en smaakvolle stoofschotel die mals lamsvlees combineert met de zoetheid van gedroogde abrikozen, aromatische kruiden en een vleugje hartige diepte. Dit gerecht biedt een heerlijke balans tussen zoet en hartig, typisch voor de Balkan-keuken.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Lamsbout of schouder(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 100 g Gedroogde abrikozen
- 2 medium Verse abrikozen(ontpit en in kwarten gesneden)
- 25 g Rozijnen
- 0.25 tsp Gemalen kruidnagel
- 0.25 tsp Gemalen koriander
- 0.25 tsp Cayennepeper
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Gemberpoeder
- 1 whole Kaneelstokje
- 4 whole Groene kardemompeulen(geplet)
- 20 g Ongezouten boter
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 medium Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 300 ml Kippenbouillon
- 50 g Hele amandelen
- 10 ml Honing
- 2 medium Tros-tomaten(in kwarten gesneden)
- 2 medium Wortelen(in reepjes gesneden)
- 1 sprig Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
- Ze zout(naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de gemalen kruidnagel, gemalen koriander, cayennepeper, kurkuma, gemberpoeder, geplette kardemompeulen en zwarte peper met een beetje water tot een pasta. Voeg de lamblokjes toe aan de pasta, bedek ze goed, dek af en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast, of bij voorkeur een hele nacht.
- 2
Verhit in een grote pan of stoofpan de boter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg het gemarineerde lamsvlees samen met het kaneelstokje aan de pan toe. Bak het lamsvlees aan alle kanten bruin. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
- 4
Voeg de gedroogde abrikozen, rozijnen, verse abrikozen in kwarten, honing, tomaten in kwarten en wortelreepjes toe aan de pan. Roer om te combineren.
- 5
Dek de pan af en laat zachtjes sudderen voor 1 uur en 20 minuten, of tot het lamsvlees mals is. Roer af en toe.
- 6
Roer de hele amandelen erdoor. Laat het onafgedekt nog 10-15 minuten sudderen, zodat de saus iets indikt.
- 7
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Garneer met fijngehakte verse peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, laat het lamsvlees een hele nacht marineren.
- ✓Als verse abrikozen niet in het seizoen zijn, kun je 50 g extra gedroogde abrikozen gebruiken.
- ✓Serveer met couscous of knapperig brood om de heerlijke saus op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje saffraan toe voor een extra laag aroma en kleur.
- Voor een pittigere versie, verhoog de hoeveelheid cayennepeper of voeg een verse chilipeper toe.