Bosnian Lamb and Vegetable Stew(Bosnisch Lams- en Groentestoofpotje)
Jahnija
Jahnija is een stevige en smaakvolle stoofpot uit één pot die de troostende essentie van de Bosnische huiskeuken belichaamt. Dit gerecht bevat mals lamsvlees dat langzaam wordt gegaard met een mengsel van seizoensgroenten, aromatische kruiden en specerijen, wat resulteert in een rijke en bevredigende maaltijd, perfect voor familiebijeenkomsten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout of -schouder(in blokjes van ongeveer 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 large Gele uien(gekwartierd)
- 4 cloves Knoflookteentjes(gepeld en heel gelaten)
- 3 large Wortelen(gepeld en in grote stukken gesneden)
- 4 large Aardappelen(gepeld en in grote stukken gesneden)
- 4 large Tomaten(in partjes gesneden)
- 2 Groene paprika's(in grote stukken gesneden)
- 1.5 tsp Zout(of naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 1 tsp Paprikapoeder
- 4 cups Water of runderbouillon
- 0.25 cup Verse peterselie(fijngehakt, om te garneren)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de lamsblokjes droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een grote, zwaarwandige pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes in porties aan tot ze bruin zijn, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het aangebraden lamsvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gekwartierde uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de hele knoflookteentjes toe en bak nog een minuut tot ze geurig zijn.
- 4
Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Voeg de wortelen, aardappelen, tomaten en groene paprika's toe. Bestrooi met paprikapoeder.
- 5
Giet het water of de runderbouillon erbij. Breng het vocht aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, sluit de pan goed af en laat minimaal 2 uur sudderen, of tot het lamsvlees heel mals is.
- 6
Controleer de stoofpot af en toe en voeg meer vocht toe als deze te droog lijkt. Breng op smaak met zout en peper naar behoefte.
- 7
Zodra het lamsvlees mals is en de groenten gaar, haal de pan van het vuur. Laat de stoofpot ongeveer 10-15 minuten rusten voor het serveren.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie. Jahnija wordt traditioneel geserveerd met knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kunt u het lamsvlees in porties aanbraden tot het goed bruin is.
- ✓Voeg gerust andere seizoensgroenten toe, zoals bleekselderij, pastinaak of doperwten.
- ✓Als u een aardewerken pot gebruikt, volg dan de traditionele methoden voor langzaam garen.
- ✓De stoofpot kan een dag van tevoren worden bereid; de smaken trekken vaak beter in en verbeteren na een nacht.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik rundvlees of kalfsvlees in plaats van lamsvlees.
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe voor een rijkere tomatensmaak.
- Een scheutje rode wijn kan samen met de bouillon worden toegevoegd voor extra diepte.