Bosnian Stuffed Peppers(Bosnische Gevulde Pepers)
Punjene Paprike
Een hartig en smaakvol gerecht met paprika's gevuld met een hartige mix van gehakt, rijst en groenten, gestoofd in een rijke tomatensaus. Dit is een klassiek comfort food in de Bosnische keuken.
🧂 Ingrediënten
- 8-10 medium Witte pepers (of paprika's)
- 600 g Rundergehakt
- 100 g Rijst(afgespoeld)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 1 large Aardappel(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 1 large Ei
- 1 tsp Vegeta (optioneel)
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 3 tbsp Olie om in te bakken
- 2 tbsp Bloem
- 1 tsp Gemalen paprika
- 0.5 cup Tomatenpuree
- 4 cups Water
👨🍳 Instructies
- 1
Was de pepers, snijd de bovenkant eraf en verwijder de zaadjes en vliezen. Leg de bovenkanten apart. Spoel de pepers om eventuele achtergebleven zaadjes te verwijderen.
- 2
Kook de rijst halfgaar (ongeveer 5 minuten). Giet af en zet apart.
- 3
Meng in een grote kom het rundergehakt, de gekookte rijst, de gehakte ui, aardappel, knoflook, peterselie, ei, Vegeta (indien gebruikt), zout en peper. Meng goed totdat alles volledig is gecombineerd.
- 4
Vul elke peper met het gehakt-rijstmengsel, vul ze maar niet te strak aan.
- 5
Verhit de bakolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Bak de gevulde pepers aan alle kanten lichtbruin, net tot ze geurig zijn. Haal de pepers uit de pan en zet apart.
- 6
Voeg in dezelfde pan de bloem toe aan de achtergebleven olie en roer ongeveer 1 minuut tot een glad geheel, zodat er een roux ontstaat. Pas op dat het niet aanbrandt.
- 7
Roer de gemalen paprika en het zout erdoor. Kook nog een minuut.
- 8
Voeg de tomatenpuree en het water toe. Roer goed en breng aan de kook.
- 9
Plaats de gevulde pepers voorzichtig terug in de pan met de saus. Zorg ervoor dat ze rechtop staan. Als je de bovenkanten van de pepers hebt gebruikt, kun je deze bovenop de pepers leggen.
- 10
Verlaag het vuur naar middellaag, dek de pan af en laat 1 uur tot 1 uur en 15 minuten sudderen, of totdat de pepers gaar zijn en de vulling volledig is gekookt. Als je grotere paprika's gebruikt, kan de kooktijd langer zijn.
- 11
Serveer heet met de saus uit de pan. Aardappelpuree is een traditioneel bijgerecht.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van witte pepers, die kleiner en vaak zoeter zijn, is traditioneel, maar gewone paprika's werken ook goed.
- ✓Vul de pepers niet te vol, want de rijst heeft ruimte nodig om uit te zetten.
- ✓Pas zout en peper aan naar smaak. Vegeta is een veelgebruikte smaakmaker in de Bosnische keuken en voegt een hartige diepte toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een rijkere saus bevatten sommige recepten een kleine hoeveelheid tomatenpuree.
- Sommige variaties bevatten fijngesneden wortelen of selderij in het vulselsel.