Botswana Chicken and Pumpkin Stew(Botswaanse Kip en Pompoen Stoofschotel)
Koko le Letlapala
Een stevige en smaakvolle stoofschotel die zachte kipstukjes combineert met zoete pompoen, gesudderd in een rijke, hartige bouillon met traditionele kruiden. Dit gerecht is een troostrijk hoofdbestanddeel, vaak genoten tijdens koelere maanden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippenbouten en drumsticks(met bot en vel aanbevolen)
- 800 g Pompoen(geschild, ontzaad en in blokjes gesneden)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 400 g Tomaten(gehakte tomaten uit blik of verse, gepureerd)
- 500 ml Kippenbouillon
- 2 tablespoons Currypoeder
- 1 teaspoon Kurkuma poeder
- 1 teaspoon Komijnpoeder
- 1 teaspoon Korianderpoeder
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- a handful Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippenstukken op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kippenstukken aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg het currypoeder, kurkuma, komijn en koriander toe. Roer goed door en bak 1-2 minuten tot de kruiden geurig zijn.
- 6
Giet de gepureerde tomaten en kippenbouillon erbij. Breng aan de kook en schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem van de pan los.
- 7
Doe de aangebakken kippenstukken terug in de pan. Voeg de pompoenblokjes toe.
- 8
Breng de stoofschotel opnieuw aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de pompoen zacht. Roer af en toe.
- 9
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- 10
Serveer warm, gegarneerd met verse koriander. Deze stoofschotel wordt vaak geserveerd met pap (een stevige maïspap) of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de kip minstens 30 minuten van tevoren marineren in wat van de kruiden voordat je hem aanbakt.
- ✓Als de stoofschotel te dik wordt, voeg dan wat extra kippenbouillon of water toe.
- ✓Zorg ervoor dat de pompoen niet te gaar wordt, anders kan deze papperig worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik kokosmelk toe voor een romigere stoofschotel.
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of paprika.
- Voor een pittigere smaak, voeg een gehakte chilipeper toe samen met de knoflook en gember.