Beijinho
Beijinho, wat "kusje" betekent in het Portugees, is een geliefd Braziliaans snoepje dat vaak te vinden is op feesten en vieringen. Het is de kokosvariant van de beroemde brigadeiro en biedt een zoet, taai en intens kokosachtig smaakprofiel.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Gezoete gecondenseerde melk(Volle melk wordt aanbevolen voor de beste textuur)
- 100 g Ongezouten boter(Plus extra om de handen mee in te vetten)
- 2 tbsp Fijn geraspte ongesuikerde kokos(Plus meer om in te rollen)
- 25 Hele kruidnagels(Optioneel, voor traditionele garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het mengsel: Doe de gezoete gecondenseerde melk, 1 eetlepel ongezouten boter en 1 kop fijn geraspte ongesuikerde kokos in een middelgrote pan met dikke bodem. Zet de pan op middelhoog vuur.
⏱️ 5 minutes - 2
Kook het mengsel: Roer het mengsel voortdurend met een houten lepel of spatel, zorg ervoor dat het niet aan de bodem of zijkanten van de pan blijft plakken. Blijf ongeveer 15-20 minuten koken. Het mengsel is klaar als het aanzienlijk dikker wordt en, wanneer je met de spatel door het mengsel trekt, er een zichtbare spoor achterblijft dat een paar seconden nodig heeft om weer samen te vloeien. De interne temperatuur moet tussen de 100-104°C liggen als je een thermometer gebruikt.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Koel het mengsel: Schep het ingedikte mengsel op een licht ingevette schaal of ondiepe schotel. Spreid het uit om sneller af te koelen. Dek het oppervlak direct af met plasticfolie om te voorkomen dat er een vel ontstaat. Laat het volledig afkoelen tot kamertemperatuur, wat ongeveer 2 tot 3 uur kan duren. Voor een sneller afkoelproces kun je het ongeveer 1 uur in de koelkast zetten, zodat het stevig genoeg is om te hanteren.
⏱️ Included in cook time - 4
Vorm de Beijinhos: Vet je handen licht in met boter. Schep ongeveer een eetlepel van het afgekoelde mengsel en rol het tussen je handpalmen om kleine, gladde balletjes te vormen, ongeveer ter grootte van een kers of ongeveer 2 cm in doorsnee.
⏱️ 1 hour 30 minutes (minimum) - 5
Bedek en Garneer: Leg een royale hoeveelheid extra geraspte kokos op een klein bord. Rol elk gevormd balletje in de geraspte kokos, zorg ervoor dat het aan alle kanten gelijkmatig bedekt is. Als je ze gebruikt, druk dan voorzichtig een hele kruidnagel in de bovenkant van elke beijinho.
⏱️ 15 minutes - 6
Laat opstijven en serveer: Schik de afgewerkte beijinhos op een serveerschaal, eventueel door ze in kleine papieren snoepcups (forminhas) te plaatsen. Laat ze minimaal 15-20 minuten op kamertemperatuur of in de koelkast rusten voordat je ze serveert om stevig te worden.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Kook het mengsel langzaam en roer continu om aanbranden te voorkomen en de juiste, dikke consistentie te bereiken.
- ✓Vet je handen royaal in met boter bij het rollen van de balletjes om te voorkomen dat het kleverige mengsel blijft plakken.
- ✓Als het mengsel te zacht lijkt om te rollen, heeft het misschien iets langer nodig om te koken. Als het te hard is, heb je het mogelijk te gaar gekookt.
- ✓Voor een iets stevigere textuur, zet de gevormde beijinhos ongeveer 20 minuten in de koelkast voordat je ze serveert.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Beijinho de Coco Queimado (Geroosterde Kokos): Rooster de geraspte kokos voordat je deze aan het mengsel toevoegt voor een diepere, gekarameliseerde smaak.
- Gevulde Beijinho: Plaats een klein stukje chocolade, een hazelnoot of een druif in het midden van elk balletje voordat je het in kokos rolt.
- Smaakinfusies: Voeg een vleugje vanille-extract, sinaasappelschil of zelfs een beetje koffie-extract toe aan het mengsel tijdens het koken voor subtiele smaakvariaties.