Bugali wa Nyama
Cornmeal with Meat Sauce
Een standaardgerecht uit Burundi, bestaande uit stevige maïspap (bugali) geserveerd met een rijke, hartige vleessaus gemaakt van rundergehakt en groenten.
No community edits yet.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Maïsmeel (fijn)
- 4 cups Water(voor bugali)
- 500 g Rundergehakt
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 3 medium Tomaten(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Wortel(in blokjes)
- 0.5 medium Groene paprika(in blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 250 ml Runderbouillon of water
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tsp Currypoeder
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de bugali: Breng in een steelpan 4 koppen water aan de kook. Klop geleidelijk het maïsmeel erdoorheen, terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen. Verlaag het vuur tot laag en blijf ongeveer 15-20 minuten roeren en koken, tot de bugali dik en stevig is. Dek af en houd warm.
- 2
Bereid de vleessaus: Verhit plantaardige olie in een aparte pan of skillet op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot glazig, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurt.
- 4
Voeg het rundergehakt toe en bak, terwijl je het met een lepel uit elkaar breekt, tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
- 5
Roer de wortel en groene paprika in blokjes erdoor. Bak 5 minuten tot ze licht verzacht zijn.
- 6
Voeg de gehakte tomaten en tomatenpuree toe. Bak nog 5 minuten, af en toe roerend.
- 7
Giet de runderbouillon of water erbij. Voeg zout, zwarte peper en currypoeder toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt en de smaken zijn samengesmolten.
- 8
Proef en breng op smaak indien nodig.
- 9
Serveer de bugali warm, met een royale portie vleessaus eroverheen geschept.
💡 Pro Tips
- ✓De consistentie van bugali kan worden aangepast door meer of minder maïsmeel of water toe te voegen.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak runderbouillon van goede kwaliteit.
- ✓Je kunt andere groenten zoals erwten of sperziebonen aan de vleessaus toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik kip of geitenvlees in plaats van rundvlees.
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een pittigere saus.