Cassava Leaf Stew with Peanut Sauce(Stoofpot van Cassavebladeren met Pindasaus)
Umutobe
Een diep smaakvolle en traditionele Burundese schotel met malse cassavebladeren gestoofd in een rijke, hartige pindasaus. Vaak verrijkt met kleine stukjes vlees of vis, is deze stoofpot een hoeksteen van de Burundese keuken, gevierd om zijn unieke smaak en textuur.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Verse cassavebladeren(gewassen en fijngehakt (of diepvries/gedroogd, bereid volgens de instructies op de verpakking))
- 150 g Pindakaas(ongezoet, glad of met stukjes)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 200 g Tomaten(in blokjes gesneden)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/2 inch piece Gember(geraspt)
- 1 tbsp Plantaardige olie
- 750 ml Water of bouillon
- to taste Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 100 g Optioneel: Kleine stukjes rundvlees, kip of vis
👨🍳 Instructies
- 1
Als je verse cassavebladeren gebruikt, kook ze dan in ruim water minimaal 30-45 minuten totdat ze mals zijn. Giet grondig af en hak ze fijn. Als je kant-en-klare bladeren gebruikt, volg dan de instructies op de verpakking voor bereiding.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is. Als je vlees of vis gebruikt, voeg dit nu toe en bak licht aan.
- 4
Roer de in blokjes gesneden tomaten erdoor en kook 5 minuten totdat ze beginnen te smelten.
- 5
Klop in een aparte kom de pindakaas met een kopje water of bouillon tot een gladde massa. Giet dit mengsel in de pan, samen met de resterende water of bouillon.
- 6
Voeg de bereide cassavebladeren toe aan de pan. Breng de stoofpot aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat minimaal 1 uur sudderen, af en toe roerend, totdat de bladeren erg mals zijn en de saus is ingedikt.
- 7
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Zorg ervoor dat de pindasaus goed is opgenomen en de stoofpot een rijke, romige consistentie heeft. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Cassavebladeren kunnen bitter zijn; ze meerdere keren in vers water koken kan helpen de bitterheid te verminderen.
- ✓Hoe langer de stoofpot suddert, hoe malser de bladeren worden en hoe rijker de smaken.
- ✓Zorg ervoor dat de pindakaas goed gemengd is met vloeistof voordat je het aan de pan toevoegt om klontvorming te voorkomen.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een beetje extra water of bouillon toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje cayennepeper toe voor wat pit.
- Voeg naast de cassavebladeren ook andere bladgroenten toe, zoals spinazie of boerenkool.
- Serveer met rijst, ugali of gekookte zoete aardappelen.